sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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ZAPPAROLI GIACOMO
Dipartimento Scientifico e Tecnologico
Università degli Studi di Verona
Facoltà di Scienze MM.FF.NN.
Laboratori di Biotecnologie Microbiche e Microbiologia Ambientale
Strada Le Grazie, 15 - Ca' Vignal 2
37134 Verona
e-mail:
accesso al sito WEB personale
Attività didattica
- Lezioni teoriche di Biotecnologie dei Microrganismi nel corso di Laurea Specialistica di Biotecnologie Agroindustriali
- Lezioni pratiche di Microbiologia Generale nel corso di Laurea Triennale di Biotecnologie Agroindustriali
Attività scientifica
- Identificazione e caratterizzazione molecolare a livello di specie e ceppo microbico
- Fisiologia, biochimica e proteomica dei microrganismi
- Selezione di microrganismi per processi fermentativi su scala industriale
Pubblicazioni significative
- Zapparoli G. (2004) “Colony dimorphism associated with stress resistance in Oenococcus oeni VP01 cells during stationary growth phase” FEMS Microbiol. Lett. 239: 261-265
- Zapparoli G., Moser M., Dellaglio F., Tourdot-Marechal R., Guzzo J. (2004) “Typical metabolic traits of two Oenococcus oeni strains isolated from Valpolicella wines. Lett. Appl. Microbiol., 39: 48-54
- Zapparoli G., Torriani S., Malacrinò P., Suzzi G., Dellaglio F. (2003) Interactions between Saccharomyces and Oenococcus oeni strains from Amarone wine affect malolactic fermentation and changes in wine composition. Vitis 42: 107-108