sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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ZACCONI CARLA
Istituto di Microbiologia
Universitą Cattolica del Sacro Cuore
Facoltą di Agraria
Via Emilia Parmense, 84
29100 Piacenza
Tel: 0523.599.250
Fax: 0523.599.246
e-mail: carla.zacconi@unicatt.it
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Attivitą didattica
Attivitą scientifica
- Microbiologia degli alimenti: controllo microbiologico dei prodotti vegetali precotti; HCCP nella ristorazione collettiva; microbiologia dei salumi; microbiologia enologica
- Probiotica animale
Pubblicazioni significative
- Zacconi C., Vescovo M., Scolari G. (2001) Sicurezza igienico-sanitaria nella ristorazione collettiva. Industrie Alimentari, XL (luglio-agosto), 759-762
- Scolari G., Zacconi C., Vescovo Vescovo M. (2001) Microbial contamination of tea and aromatic herb-tea products. Ital. J. Food Sci., 4 (13), 429-432
- Scolari G., M., Zacconi C., Battisttotti B. (2002) Phenotypic and genetic variability in Lactobacillus paracasei and Lactobacillus plantarum strains from different origin. Annals of Microbiology, 52, 41-50
- Zacconi C., Scolari G., Scolari, Vescovo M., Sarra P.G. (2003) Competitive exclusion of Campylobacter jejuni by kefir fermented milk. Annals of Microbiology, 53, 179-187
- Sarra P.G., Zacconi C., Scolari G. (2004) Characterization of specific microflora involved in "culatello" ripening. Annals of Microbiology, 54 (1), 49-58
- Scolari G., Vescovo M., Zacconi C., Bonadč A. (2004) Influence of Lactobacillus plantarum on Staphylococcus aureus growth in a fresh vegetable model system. Eur. Food Res. Technol., 218, 274-277