sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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VESCOVO MARISA
Istituto di Microbiologia
Università Cattolica del Sacro Cuore
Facoltà di Agraria
Via Emilia Parmense, 84
29100 Piacenza
Tel: 0523.599.247
Fax: 0523.599.246
e-mail: marisa.vescovo@unicatt.it
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Attività didattica
- Biologia dei microrganismi
- Ecologia microbica
- Microbiologia applicata alle produzioni animali
Attività scientifica
- Studio delle proprietà antimicrobiche dei batteri lattici isolati da ecosistemi alimentari
- Interazioni microbiche in prodotti ortofrutticoli di quarta gamma
- Impiego di microflore lattiche protettive in acquacoltura
Pubblicazioni significative
- Zacconi C., Vescovo M., Scolari G. (2001) Sicurezza igienico-sanitaria nella ristorazione collettiva. Industrie Alimentari, XL (luglio-agosto), 759-762
- Scolari G., Zacconi C., Vescovo M. (2001) Microbial contamination of tea and aromatic herb-tea products. Ital. J. Food Sci., 4 (13), 429-432
- Scolari G., Vescovo M., Zacconi C., Battistotti B. (2002) Phenotypic and genetic variability in Lactobacillus paracasei and Lactobacillus plantarum strains from different origin. Annals of Microbiology, 52, 41-50
- Gritti S., Bonadé A., Vescovo M., Scolari G. (2002) Qualità microbiologica del pesto fresco. Industrie Alimentari, XLI (gennaio), 14-16
- Zacconi C., Scolari G., Vescovo M., Sarra P.G. (2003) Competitive exclusion of Campylobacter jejuni by kefir fermented milk. Annals of Microbiology, 53, 179-187
- Scolari G., Vescovo M., Zacconi C., Bonade' A. (2004) Influence of Lactobacillus plantarum on Staphylococcus aureus growth in a fresh vegetable model system. Eur. Food Res. Technol., 218, 274-277