SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attivitą didattica
  • Microbiologia industriale
  • Microbiologia lattiero-casearia
Attivitą scientifica
  • Studio della microflora impiegata nella maturazione dei salumi
  • Ottimizzazione della produzione di starter impiegati in prodotti alimentari
Pubblicazioni significative
  • Morelli L., Callegari M.L., Coppi L.A.R., Sarra P.G. (2001) Development of an ARDRA identification for Staphylococcus spp. isolated from cured meats. American Society for Microbiology 101 General Meeting. May 20-24-2001. Orange Country Convention Center, Orlando - Florida - Abstract P101 pag. 577
  • Morelli L., Callegari M.L., Sarra P.G. Comparison between phenotypic and genetic identification tool for meat Staphylococci. Poster - EUROLAB Conference, University College of Cork (Ireland), 3-6 Luglio 2001, pag. 101, Poster N. 83
  • Zacconi C., Scolari G., Vescovo M., Sarra P.G. (2003) Competitive exclusion of Campylobacter jejuni by kefir fermented milk. Annals of Microbiology, 53, 179-187
  • Sarra P.G., Scolari G. (2003) Ruolo dei microrganismi nella produzione del culatello". Relazione Seminario di Aggiornamento "Aspetti microbiologici nella produzione dei salumi italiani". Cremona, 7 Novembre
  • Scolari G., Sarra P.G., Baldini P. (2003) Mikrobiologija Svega Mesa. In "Mikrobiologija Zivil Zivalskega Izvora" - Lubljana - pp. 351-362
  • Sarra P.G., Zacconi C., Scolari G. (2004) Characterization of specific microflora involved in "culatello" ripening. Annals of Microbiology, 54 (1), 49-58