sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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ROSSI JONE
Dipartimento di Scienze degli Alimenti Sezione di Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti
Laboratorio di Biotecnologie
Università degli Studi di Perugia
S. Costanzo
06126 – Perugia
Tel. / Fax 075.32.387
e-mail: [email protected]
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Attività didattica
- Microbiologia Lattierocasearia
- Microbiologia degli alimenti
- Microbiologia applicata I
- Microbiologia applicata alle produzioni animali
Attività scientifica
- Microbiologia e biotecnologia del latte e derivati
- Produzione di biomasse microbiche da surplus e sottoprodotti del settore agro-alimentare
- Lievitati da forno: microbiologia, biotecnologia, genetica, biochimica
- Enzimologia, Biochimica, Peptidi bioattivi. Batteriocine. Micotossine
Pubblicazioni significative
- M. De Angelis, C. Calzola, A. Corsetti, J. Rossi, M. Gobbetti. 2001. Metabolismo dell’arginina (Arginine deiminase pathway – ADI) nei batteri lattici del lievito naturale. 2001. 5° Congr. Ital. Scienza e Tecnologia degli Alimenti. CSETA, Cernobbio, p. 2
- M. De Angelis, A. Corsetti, N. Tosti, J. Rossi, M. R. Corvo, M. Gobbetti. 2001. Characterization of non starter acid bacteria (NSLAB) from ewes’ Italian Cheeses based on phenotypic, genotipic, cell-wall protein and peptidase analyses. 2001. Appl. Environm, Microb. 67, 2011-2020
- A. Corsetti, J. Rossi, M. Gobbetti, 2001. Interaction between yeasts and bacteria in the smear sulface ripened cheeses. Inter. J. Food Microbiology, 69, 1-10
- G. Cenci, J. Rossi, F. Trotta, G. Caldini. 2002. Lactic Acid bacteri Isolated from Dairy Products inhibit genotoxic effect of 4-Nitroquinoline-1-oxide in SOS-Chromotest. Syst. Appl. Microbiol., 25 (4), 483-490
- M. De Angelis, L. Mariotti, J. Rossi, M. Servili, P. F. Fox, G. Rollan, M. Gobbetti. 2002. Arginine catabolism by sourdough Lactic Acid bacteria. Purification and chraracterization of the arginine Deiminase (ADI) pathway enzymes from Lacotbacillus sanfranciscensis CB1. Appl. Environm. Microbiol. 68, 6193-6201
- M. De Angelis, L. Mariotti, J. Rossi, P.F. Fox, M. Gobbetti. 2002. Arginine Catabolism by sourdough lactic acid bacteria. Purification and characterization of the arginine deiminase (ADI) pathway enxymes from Lactobacillus sanfranciscensis CB1. Seventh Symposium on Lactic acid Bacteria. Genetic. Metabolism and Applications