sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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ROMANO PATRIZIA
Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali
Università degli Studi della Basilicata
Viale dell'Ateneo Lucano, 10
85100 Potenza
Tel: 0971.205.576
Fax: 0971.205.686
e-mail: pot2930@iperbole.bologna.it; romano@unibas.it
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Attività didattica
- Microbiologia degli Alimenti 1, 2, 3 : cdL Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria)
- Microbiologia enologica: cdL Viticoltura ed Enologia e Tecnologie Alimentari e cdL Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria)
- Microbiologia ambientale (cdl Biotecnologie, corso interfacoltà Scienze-Agraria)
Attività scientifica
- Ecologia microbica di lieviti associati alle materie prime e agli alimenti con la caratterizzazione quali-quantitativa per proprietà di interesse tecnologico. In particolare ecologia di lieviti e batteri malolattici isolati da uve e mosti di diversa origine
- Studio dei lieviti associati alle fermentazioni alimentari ed analisi della biodiversità
- Messa a punto di metodologie per la individuazione di caratteristiche ottimali di colture starter di lieviti, con verifiche a livello industriale
- Applicazione di tecniche di genetica e di biologia molecolare a lieviti di specie diverse per studi di base e per il controllo delle fermentazioni guidate
- Interazioni tra microrganismi e ambiente nel settore alimentare
- Studio di attività enzimatiche in lieviti di interesse agro-alimentare
Pubblicazioni significative
- Sipiczki M., Romano P., Lipani G., Miklos I., Antunovics Z. (2001) Analysis of yeasts derived from natural fermentation in a Tokaj winery. Antonie van Leeuwenhoek, 79: 97-105
- Comi G., Romano P., Cocolin L., Fiore C. (2001) Characterization of Kloeckera apiculata strains from Friuli region in North Italy. World J. Microbiol. Biotechnol., 17: 391-394
- Romano P., Ricciardi A., Salzano G., Suzzi G. (2001) Yeasts from Water Buffalo Mozzarella, a traditional cheese of the Mediterranean area. Int. J. Food Microbiol., 69, 45-51
- Romano P. (2002) Role of apiculate yeasts on organoleptic characteristics of wine. In: "Biodiversity and Biotechnology of wine yeasts" (ed. M.Ciani), Research Signpost Publications, pp. 99-109
- Guerrini S., Bastianini A., Blaiotta G., Granchi L., Moschetti G., Coppola S., Romano P., Vincenzini M. (2003) Phenotypic and genotypic characterization of Oenococcus oeni strains isolated from typical Italian wines. Int. J. Food Microbiol., 83: 1-14
- Romano P., Fiore C., Paraggio M., Caruso M., Capece A. (2003) Function of yeast species and strains in wine flavour.. Int. J. Food Microbiol., 86: 169-180