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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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ROLLINI MANUELA SILVIA
DeFENS, Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences
Section of Food Microbiology and Bioprocessing
Università degli Studi di Milano
Via Mangiagalli, 25
20133 Milano
Tel: 02.50319150
Fax:
e-mail: manuela.rollini@unimi.it
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Microbiologia Alimentare e Industriale Modulo Microbiologia Industriale (3 CFU), LT Scienze e Tecnologie Alimentari
Biotecnologie Microbiche Modulo Fermentazioni Industriali (5 CFU), LM Scienze e Tecnologie Alimentari
Biotecnologia delle Fermentazioni (4 CFU), LT

Attività scientifica

BIOTECNOLOGIE MICROBICHE APPLICATE: produzione e caratterizzazione di metaboliti, ottenibili sia da processi che coinvolgono il metabolismo microbico secondario, che attraverso l’impiego di biotrasformazioni.
Applicazione di procedure di disegno degli esperimenti (DoE) per l’ottimizzazione dei processi fermentativi.
Performance tecnologiche di S. cerevisiae e microrganismi alternativi in impasti lievitati
Pretrattamenti biologici per l’incremento della produzione di biometano da matrici ligno-cellulosiche
Attività antimicrobica di carte impiegabili nel settore degli imballaggi attivi

Pubblicazioni significative

1. Musatti A., Rollini M., Sambusiti C., Manzoni M. (2014) Zymomonas mobilis: biomass production and use as dough leavening agent. DOI: 10.1007/s13213-014-0997-6. Annals of Microbiology.
2. Sambusiti C., Rollini M., Ficara E., Musatti A., Manzoni M., Malpei F. (2014) Enzymatic and metabolic activities of four anaerobic sludges and their impact on methane production from ensiled sorghum forage. Bioresource Technology 155:212-216.
3. Rollini M., Sambusiti C., Ficara E., Musatti A., Retinò I., Malpei F. (2014) Comparative performance of enzymatic and combined alkaline-enzymatic pretreatments on methane production from ensiled sorghum forage. Bioprocess Biosystem Engineering 37, 2587-2595
4. Musatti A., Devesa V., Calatayud M., Vélez D., Manzoni M., Rollini M. (2014) Glutathione–enriched baker’s yeast: production, bioaccessibility and intestinal transport assays. Journal of Applied Microbiology 116: 304-313.
5. Musatti A., Manzoni M., Rollini M. Post-fermentative production of glutathione by baker’s yeast (S. cerevisiae) in compressed and dried forms. New Biotechnology 30: 219-226 (2013)
6. Barbiroli A., Bonomi F., Capretti G., Iametti S., Manzoni M., Piergiovanni L., Rollini M. (2012) Antimicrobial activity of lysozyme and lactoferrin incorporated in cellulose-based food packaging. Food Control 26: 387-392.


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Microbiologia Alimentare e Industriale Modulo Microbiologia Industriale (3 CFU), LT Scienze e Tecnologie Alimentari Biotecnologie Microbiche Modulo Fermentazioni Industriali (5 CFU), LM Scienze e Tecnologie Alimentari Biotecnologia delle Fermentazioni (4 CFU), LT
Attività scientifica
BIOTECNOLOGIE MICROBICHE APPLICATE: produzione e caratterizzazione di metaboliti, ottenibili sia da processi che coinvolgono il metabolismo microbico secondario, che attraverso l’impiego di biotrasformazioni. Applicazione di procedure di disegno degli esperimenti (DoE) per l’ottimizzazione dei processi fermentativi. Performance tecnologiche di S. cerevisiae e microrganismi alternativi in impasti lievitati Pretrattamenti biologici per l’incremento della produzione di biometano da matrici ligno-cellulosiche Attività antimicrobica di carte impiegabili nel settore degli imballaggi attivi
Pubblicazioni significative
1. Musatti A., Rollini M., Sambusiti C., Manzoni M. (2014) Zymomonas mobilis: biomass production and use as dough leavening agent. DOI: 10.1007/s13213-014-0997-6. Annals of Microbiology. 2. Sambusiti C., Rollini M., Ficara E., Musatti A., Manzoni M., Malpei F. (2014) Enzymatic and metabolic activities of four anaerobic sludges and their impact on methane production from ensiled sorghum forage. Bioresource Technology 155:212-216. 3. Rollini M., Sambusiti C., Ficara E., Musatti A., Retinò I., Malpei F. (2014) Comparative performance of enzymatic and combined alkaline-enzymatic pretreatments on methane production from ensiled sorghum forage. Bioprocess Biosystem Engineering 37, 2587-2595 4. Musatti A., Devesa V., Calatayud M., Vélez D., Manzoni M., Rollini M. (2014) Glutathione–enriched baker’s yeast: production, bioaccessibility and intestinal transport assays. Journal of Applied Microbiology 116: 304-313. 5. Musatti A., Manzoni M., Rollini M. Post-fermentative production of glutathione by baker’s yeast (S. cerevisiae) in compressed and dried forms. New Biotechnology 30: 219-226 (2013) 6. Barbiroli A., Bonomi F., Capretti G., Iametti S., Manzoni M., Piergiovanni L., Rollini M. (2012) Antimicrobial activity of lysozyme and lactoferrin incorporated in cellulose-based food packaging. Food Control 26: 387-392.