sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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RICCIARDI ANNAMARIA
Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali
Universitą degli Studi della Basilicata
Campus di Macchia Romana
85100 Potenza
Tel: 0971.205.561
Fax: 0971.205.503
e-mail: aricciardi@unibas.it
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Attivitą didattica
- Laboratorio di Microbiologia 1 (3 cfu) (Laurea triennale Tecnologie Alimentari)
- Microbiologia applicata alle produzioni agrarie (3 cfu) (Laurea triennale Tecnologie Agrarie)
Attivitą scientifica
- Studio della cinetiche di disattivazione termica di microrganismi patogeni (Staphylococcus aureus, Escherichia coli enteropatogeni) in latte di capra
- Caratterizzazione di colture naturali per la produzione di formaggi a pasta filata
- Caratterizzazione della microflora lattica e stafilococcica di salumi tipici lucani
- Caratterizzazione della microflora da impasti acidi utilizzati per la produzione di pani tipici dell'Italia Meridionale
- Confronto fra metodi per la misurazione quantitativa dell'attivitą di batteriocine da fermenti lattici
- Caratterizzazione di una batteriocina prodotta da un ceppo di Leuconostoc carnosum isolato da salumi
- Modellazione dell'effetto di batteriocine, pH, NaCl ed EDTA sulla sopravvivenza di Listeria monocytogenes
- Ottimizzazione della produzione di batteriocine e acido lattico da fermenti lattici
- Produzione di acidi organici (citrico, gluconico) da substrati a base di idrolizzati enzimatici di mais e da mosto d'uva
- Studio della produzione di alginato con Azotobacter vinelandii, studio della produzione di esopolisaccaridi da fermenti lattici
- Ottimizzazione della produzione di colture mesofile da utilizzare come starter per la produzione di insaccati
Pubblicazioni significative
- Ricciardi, A., Parente, E., Crudele, M.A., Zanetti, F., Scolari, G., Mannazzu, I. 2001. Exopolysaccharide production by Streptococcus thermophilus SY: production and prelimynary characterization of the polymer. J. Appl. Microbiol., 92: 297-306
- Parente, E. , Ricciardi, A. 2001. A statistical procedure for the analysis of microbial communities based on phenotypic properties of the isolates. J. Micr. Meth., 121-134
- Lechiancole, T. Ricciardi, A., Parente, E. 2002. Optimization of media and fermentation conditions for the growth of Lactobacillus sakei. Annals of Microbogy, 52, 257-274
- Piraino, P., Ricciardi, A., Lanorte, M.T, Malkhazova I., Parente, E. 2002. A new procedure for datat reduction in eletrophoretic fingerprints of whole-cell proteins. Biotech. Lett., 24: 1477-1482
- Ricciardi, A., Parente, E., Piraino, P., Paraggio, M., Romano, P. 2004. Phenotypic characterization of lactic acid bacteria from sourdoughs for Altamura bread produced in Apulia (Southern Italy). I. J. Food Microbiol
- Blaiotta, G., Pennacchia, C., Villani, F., Ricciardi, A., Tofalo, R., Parente, E. 2004. Diversity and dynamics of communities of Coagulase-negative Staphylococci in traditional fermented sausages, J. Appl. Microbiol