sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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REBECCHI ANNALISA
Universitą Cattolica Sacro Cuore
Via Milano, 24
26100 Cremona
Tel: 0372.499.135
Fax: 0372.499.193
e-mail: annalisa.rebecchi@unicatt.it
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Attivitą didattica
- Tecniche microbiologiche
- Controllo nel settore caseario
- Esercitazioni di Microbiologia degli alimenti
Attivitą scientifica
- Studio sullo sviluppo di batteri propionici in formaggio Grana
- Isolamento di batteri lattici in grado di produrre batteriocine attive contro Gram positivi e negativi Studio della microflora lattica nel sierofermento: aspetti fisiologici e caratterizzazione genetica
- Isolamento e identificazione di Micrococcaceae nella Coppa Piacentina
- Caratterizzazione dei microrganismi responsabili di fermentazione butirrica in formaggio Grana
- Sviluppo di tecniche molecolari per la caratterizzazione di lieviti isolati come contaminanti di latti fermentati
- Sviluppo di tecniche molecolari per l'identificazione a livello di specie e di ceppo di batteri appartenenti ai generi Bifidobatteri e Lattobacilli
Pubblicazioni significative
- Bottazzi V., Garbazza C., Rebecchi A. (2001) Verifica di alcune caratteristiche di formaggi grattugiati del commercio.- Sci. Tecn. Latt. Cas., 52 (1), 5-12
- Bottazzi V., Garbazza C ,Rebecchi A., Campo P., Corallo L., Licitra G. (2001) Distribuzione dei microrganismi nel formaggio Ragusano. Il Ragusano: Formaggio d'autore Cap IV, 83-111.Ed. Consorzio Ricerca Filiera Lattiero Casearia - Ragusa
- Bottazzi V. (2001) Gonfiore precoce nel formaggio grana da fermentazione butirrica. Sci. Tecn. Latt. Cas., 52 (5), 339-350
- Rebecchi A., Bottazzi V. (2002) Presenza di streptococchi termofili produttori di esopolisaccaridi in Provolone.- Sci. Tecn. Latt. Cas., 53 (6), 415-426