sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
-
RANDAZZO CINZIA LUCIA
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologia Agro-Alimentari (DOFATA)
Sez. di Tecnologie Agro-Alimentari
Universitą degli Studi di Catania
Facoltą di Agraria
Via Santa Sofia, 98
95123 Catania
Tel: 095.7580219
Fax: 095.7141960
e-mail: cinzialuci@tiscali.it
accesso al sito WEB personale
Attivitą didattica
- Biotecnologie delle fermentazioni
Attivitą scientifica
- Studio della popolazione microbica di formaggi tradizionali mediante metodi classici e molecolari
- Studio dell'attivitą enzimatica specifica di batteri lattici selezionati da impiegare nel settore lattiero-caseario
- Qualitą microbiologica e impiego di batteri lattici per la bioconservazione di prodotti di IV gamma
- Studio dei batteri lattici da impiegare nei processi di panificazione tradizionale: isolamento e selezione di batteri lattici appartenenti alla specie Lactobacillus sanfranciscensis e a specie diverse e loro potenziale impiego nella preparazione di starter misti
Pubblicazioni significative
- C.L. Randazzo, S. Torriani, A.D.L. Akkermans, W. M. De Vos, E. Vaughan (2002). Diversity, Dynamics and Activity of Bacterial Communities during Production of an Artisanal Sicilian Cheese as Evaluated by 16S rRNA Analysis. Appl. Environ. Microbiol. 68: 1882-1892
- Randazzo Cinzia L., La Cava R. T, Restuccia C., Romano A. D., Caggia C. "Evoluzione della popolazione microbica del pecorino Siciliano durante il processo di caseificazione". Sci. Tec. Lattiero-casearia, 2003, 54 (1), 5-21
- C. L. Randazzo, C. Restuccia, A. D. Romano, C. Caggia (2004). Lactobacillus casei, dominant species in naturally fermented Sicilian green olives. International Journal of Food Microbiology 90 : 9 - 14
- Cinzia Caggia, Cinzia L. Randazzo, Monia Di Salvo, Flora Romeo, Paolo Giudici. "Occurrence of Listeria monocytogenes in green table olives". J. Food Prot
- C. L. Randazzo, M. Di Salvo, G. Muratore, C. Caggia. "Fermentative organisms in green olives directly fermented in ready to sale packages". Italian Journal of Food Science