SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attivitą didattica
  • Biologia dei microrganismi: cdL Tecnologie Agrarie (Facoltą di Agraria, sede di Matera)
Attivitą scientifica
  • Studio della microflora di lieviti autoctoni associati alla produzione di vino e di prodotti da forno
  • Caratterizzazione fenotipica e genotipica di lieviti di interesse alimentare con particolare riferimento a quelli del settore enologico
  • Caratterizzazione di lieviti vinari per parametri di interesse tecnologico e studio della stabilitą genetica
  • Selezione e miglioramento genetico di lieviti di interesse industriale
Pubblicazioni significative
  • Romano P., Paraggio M., Monteleone E., Fiore C., Lipani G., Caruso M., Capece A., Ricciardi A. (2001) Colture starter per la qualitą e tipicitą dei vini: l'indice di desiderabilitą come strumento selettivo. Ind. Bevande, 30, 11-17
  • Romano P., Sipiczki M., Capece A., Paraggio M., Lipani G., Salzano G. (2002) Analysis of Saccharomyces cerevisiae strains derived from spontaneous fermentation of Aglianico wine. Atti 22nd International Specialized Symposium on Yeasts (ISSY 2002) "Yeast Fermentations and other Yeast Bioprocesses", Pilanesberg national Park, South Africa, 25-28 Marzo 2002, p.77
  • Romano P., Caruso M., Capece A., Lipani G., Paraggio M., Fiore C. (2003) Metabolic diversity of Saccharomyces cerevisiae strains from spontaneously fermented grape musts. World J. Microbiol. Biotechnol., 19, 311-315
  • Romano P., Paraggio M., Capece A. (2003) Wine Saccharomyces cerevisiae improved by using traditional approaches. Atti 83rd General Assembly of the International Office on Vine and Wine (O.I.V). Parigi 16-19 giugno 2003
  • Romano P., Sipiczki M., Capece A., Paraggio M. (2004) Genetic segregation of natural Saccharomyces cerevisiae strains derived from spontaneous fermentation of Aglianico wine. J. Appl. Microbiol., 96, 1169-1175
  • Paraggio M., Fiore C. (2004) Screening of Saccharomyces cerevisiae wine strains for the production of acetic acid. World J. Microbiol. Biotechnol