sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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MOSCHETTI GIANCARLO
Universitą degli Studi di Palermo
Dipartimento Senfimizo
Facoltą di Agraria
Viale delle Scienze
90128 Palermo
Tel: 091 702 8850
Fax: 091 702 8853
e-mail: giancarlo.moschetti@unina.it
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Attivitą didattica
- Microbiologia del Suolo, Corso di laurea Agricoltura Biologica
- Microbiologia Forestale, Corso di Laurea Scienze Forestali ed Ambientali
- Microbiologia Enologica, Corso di laurea in Viticoltura ed enologia
Attivitą scientifica
- Selezione ed impiego di colture starter in formaggi caprini
- Caratteristiche tecnologiche di batteri lattici impiegati come colture starter
- Studio della presenza dei geni codificanti la batteriocina nisina e la saccarosio 6-fosfato idrolasi in ceppi di lattococchi isolati da ambienti caseari
- Biotipizzazione e caratterizzazione molecolare di ceppi di batteri lattici isolati da alimenti fermentati
- Attivitą antagonistiche di batteri di interesse alimentare: caratterizzazione di batteriocine ed impiego dei ceppi produttori come colture protettive in sistemi alimentari
- Comportamento di batteri patogeni durante la fabbricazione tradizionale della mozzarella di bufala
- Studio della microflora del salame di tipo Napoli: biotipizzazione di ceppi di Staphylococcus xylosus mediante antibiotyping e DNA fingerprinting ed evoluzione della microflora durante la lavorazione del salame di tipo Napoli
- Caratterizzazione genotipica di batteri alofili isolati da ambienti naturali ed alimenti
- Valutazione della biodiversitą microbica in formaggi freschi a pasta filata mediante metodi non colturali
- Basi genetiche della resistenza agli antibiotici in ceppi di batteri lattici isolati da prodotti alimentari· Isolamento e selezione di lieviti vinari
- Basi genetiche di ceppi di Rhizobium spp. isolati da leguminose selvatiche
- Effetti sulla microflora del terreno di apporti di sostanza organica in un ordinamento orticolo ad agricoltura biologica
Pubblicazioni significative
- Ercolini D., Blaiotta, G., Moschetti, G. and Coppola, S. (2002) Evaluation of PCR-DGGE analysis for molecular- typing of cheeses. Annals of Microbiology 52, 81-87
- Blaiotta, G., Pepe, O., Mauriello, G., Villani, F., Andolfi, R., and Moschetti, G. (2002) 16S-23S rDNA intergenic spacer region polymorphism of Lactococcus garvieae, Lactococcus raffinolocatis and Lactococcus lactis as revealed by PCR and nucleotide sequence analysis. Systematic and Applied Microbiology 25, 520-527
- Guerrini, S., Bastianini, A., Blaiotta, G., Granchi, L., Moschetti, G., Coppola, S., Romano, P. and Vincenzini M. (2003). Phenotypic and genotypic characterization of Oenococcus oeni strains isolated from italian wines. International Journal of Food Microbiology 83 (1): 1-14
- Pepe, O., Blaiotta G., Moschetti G., Greco, T. and Villani F. (2003) Rope-producing strains of Bacillus spp. from wheat bread and strategy for their control by lactic acid bacteria. Applied and Environmental Microbiology, 69: 2321-2329
- Blaiotta, G., Pennacchia, C., Ercolini, D., Moschetti, G. and Villani, F. (2003) Combining Denaturing Gradient Gel Electrophoresis of 16S rDNA V3 region and 16S-23S r DNA spacer region polymorphism analyses for the identification of Staphylococci from Italian fermented sausages. Systematic and Applied Microbiology 26, 423-433
- Ercolini, D. G. Mauriello, G. Blaiotta, G. Moschetti and S. Coppola (2004) PCR-DGGE fingerprints of microbial succession during a manufacture of traditional water buffalo mozzarella cheese. Journal of Applied Microbiology 96: 263-270