sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
-
MANGANI SILVIA
Dipartimento di Biotecnologie agrarie (DiBA)
Università degli Studi di Firenze
Facoltà di Agraria
Piazzale delle Cascine, 24
50144 Firenze
Tel: 055 3288 308
Fax: 055 3288 272
e-mail: silvia.mangani@unifi.it
accesso al sito WEB personale
Attività didattica
Attività scientifica
- Ricerca molecole bioattive di origine microbica in matrici alimentari
- studio del ruolo dei microrganismi sulle proprietà organolettiche degli alimenti
Pubblicazioni significative
- Mangani S., Galli C., Guerrini S., Granchi L., Vincenzini M. (2006): Sviluppo delle popolazioni microbiche ed accumulo di ammine biogene in vinificazione. Vigne e vini 6:1
- Mangani S., Guerrini S., Granchi L., Vincenzini M. (2005): Putrescine accumulation in wine: role of Oenococcus oeni. Current Microbiology, 51: 6-10
- Granchi L., Romano P., Mangani S., Guerrini S., Vincenzini M. (2005): Production of biogenic amines by wine microorganisms. Le Bulletin De L’O.I.V, 78: 895-896, 595-609
- Granchi L., Guerrini S., Mangani S., Vincenzini M. Atti del International Workshop on Advances in Grapevine and Wine Research 15-17 settembre 2005 Venosa (Pz). Biodiversity and geographical origin of Oenococcus oeni strains. Acta Horticulturae, in stampa
- Guerrini S., Mangani S., Granchi L., Vincenzini M. (2005): Ruolo dei microrganismi nella produzione di AB in vino. VQ, 2: 8-16