SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attività didattica
  • Biologia dei Microrganismi
  • Tecniche Microbiologiche e Gestione della Qualità
  • Microbiologia degli Alimenti
  • Igiene degli Alimenti
Attività scientifica
  • Microbiologia degli aceti: aspetti ecologici, tassonomici ed applicativi dei batteri acetici
  • Selezione e miglioramento genetico di lieviti di interesse panario ed enologico
  • Lieviti osmofili ed alterazione dei prodotti alimentari
  • I lieviti come sistema modello per la trasmissione del DNA mitocondriale
Pubblicazioni significative
  • Andrea Pulvirenti, Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, M. Gullo, P. Giudici. DNA fingerprinting methods used for identification of yeasts isolated from sicilian sourdoughs. Annals of Microbiology, 51, 107-120, 2001
  • Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, Andrea Pulvirenti, Paolo Giudici. Identification of Picchia anomala isolated from yoghurt by RFLP of the ITS region. International Journal of Microbiology. (2001). 71: 71-73
  • C. Restuccia, A. Pulvirenti, C. Caggia., P. Giudici. A ß-glucosidase positive strain of Saccharomyces cerevisiae isolated from grape must. Annals of Microbiology 52: 47-53 (2002)
  • M. Gullo, A.D. Romano, A. Pulvirenti, P. Giudici. Candida humilis - dominant species in sourdoughs for the production of durum wheat bran flour bread. International Journal of Microbiology. 80: 55-59 (2002)
  • Spagna G., Barbagallo R.N., Palmeri R., Restuccia C., Giudici P.Properties of endogenous beta-glucosidase of a Pichia anomala strain isolated from Sicilian musts and wines. Enz. Microbial Technol. 31:1036-1041 (2002)
  • P. Giudici, A Pulvirenti, C. Zambonelli, A. Todaro. Horizontal transfer of genetic materials in Saccharomyces promoted by animals. Bulletin de L'O.I.V. 2002. 75: 484-500