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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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GIUDICI PAOLO
Dipartimento di Scienze Agrarie
Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia
Facoltà di Agraria
Via Kennedy, 17
42100 Reggio Emilia
Tel: 0522.522.034
Fax: 0522.522.053
e-mail: [email protected]
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Biologia dei Microrganismi
Tecniche Microbiologiche e Gestione della Qualità
Microbiologia degli Alimenti
Igiene degli Alimenti

Attività scientifica

Microbiologia degli aceti: aspetti ecologici, tassonomici ed applicativi dei batteri acetici
Selezione e miglioramento genetico di lieviti di interesse panario ed enologico
Lieviti osmofili ed alterazione dei prodotti alimentari
I lieviti come sistema modello per la trasmissione del DNA mitocondriale

Pubblicazioni significative

Andrea Pulvirenti, Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, M. Gullo, P. Giudici. DNA fingerprinting methods used for identification of yeasts isolated from sicilian sourdoughs. Annals of Microbiology, 51, 107-120, 2001
Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, Andrea Pulvirenti, Paolo Giudici. Identification of Picchia anomala isolated from yoghurt by RFLP of the ITS region. International Journal of Microbiology. (2001). 71: 71-73
C. Restuccia, A. Pulvirenti, C. Caggia., P. Giudici. A ß-glucosidase positive strain of Saccharomyces cerevisiae isolated from grape must. Annals of Microbiology 52: 47-53 (2002)
M. Gullo, A.D. Romano, A. Pulvirenti, P. Giudici. Candida humilis - dominant species in sourdoughs for the production of durum wheat bran flour bread. International Journal of Microbiology. 80: 55-59 (2002)
Spagna G., Barbagallo R.N., Palmeri R., Restuccia C., Giudici P.Properties of endogenous beta-glucosidase of a Pichia anomala strain isolated from Sicilian musts and wines. Enz. Microbial Technol. 31:1036-1041 (2002)
P. Giudici, A Pulvirenti, C. Zambonelli, A. Todaro. Horizontal transfer of genetic materials in Saccharomyces promoted by animals. Bulletin de L'O.I.V. 2002. 75: 484-500


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GIUDICI PAOLO Dipartimento di Scienze Agrarie Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia Facoltà di Agraria Via Kennedy, 17 42100 Reggio Emilia Tel: 0522.522.034 Fax: 0522.522.053 e-mail: [email protected] accesso al sito WEB personale
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Biologia dei Microrganismi Tecniche Microbiologiche e Gestione della Qualità Microbiologia degli Alimenti Igiene degli Alimenti
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Microbiologia degli aceti: aspetti ecologici, tassonomici ed applicativi dei batteri acetici Selezione e miglioramento genetico di lieviti di interesse panario ed enologico Lieviti osmofili ed alterazione dei prodotti alimentari I lieviti come sistema modello per la trasmissione del DNA mitocondriale
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Andrea Pulvirenti, Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, M. Gullo, P. Giudici. DNA fingerprinting methods used for identification of yeasts isolated from sicilian sourdoughs. Annals of Microbiology, 51, 107-120, 2001 Cinzia Caggia, Cristina Restuccia, Andrea Pulvirenti, Paolo Giudici. Identification of Picchia anomala isolated from yoghurt by RFLP of the ITS region. International Journal of Microbiology. (2001). 71: 71-73 C. Restuccia, A. Pulvirenti, C. Caggia., P. Giudici. A ß-glucosidase positive strain of Saccharomyces cerevisiae isolated from grape must. Annals of Microbiology 52: 47-53 (2002) M. Gullo, A.D. Romano, A. Pulvirenti, P. Giudici. Candida humilis - dominant species in sourdoughs for the production of durum wheat bran flour bread. International Journal of Microbiology. 80: 55-59 (2002) Spagna G., Barbagallo R.N., Palmeri R., Restuccia C., Giudici P.Properties of endogenous beta-glucosidase of a Pichia anomala strain isolated from Sicilian musts and wines. Enz. Microbial Technol. 31:1036-1041 (2002) P. Giudici, A Pulvirenti, C. Zambonelli, A. Todaro. Horizontal transfer of genetic materials in Saccharomyces promoted by animals. Bulletin de L'O.I.V. 2002. 75: 484-500