sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
-
GATTI MONICA
Dipartimento Genetica Evoluzione Antropologia, Unitą Biotecnologie microbiche
Universitą degli Studi di Parma
Parco Area delle Scienze 11A
43100 - Parma
Tel: 0521.905.470
Fax: 0521.905.604
e-mail: mgatti@ilclodi.191.it
accesso al sito WEB personale
Attivitą didattica
- Esercitazioni di Microbiologia degli alimenti
Attivitą scientifica
- Ecologia delle colture naturali di batteri lattici
- Valutazione di aspetti fenotipici e genotipici per la studio della biodiversitą dei batteri lattici
- Elaborazione statistica dei dati microbiologici
- Proteine di superficie cellulare come metodo di identificazione e caratterizzazione di alcune specie di lattobacilli termofili e mesofili
- Attivitą enzimatiche di origine microbica coinvolte nella maturazione dei formaggi
- Problematiche igienico sanitarie e contenimento di microflore patogene
Pubblicazioni significative
- Giraffa G., Lazzi C., Gatti M., Rossetti L., Mora D., Neviani E. (2003) Molecular typing of Lactobacillus delbrueckii of dairy origin by RFLP of protein coding genes. International Journal of Food Microbiology 82, 163-172
- Gatti M., Lazzi C., Rossetti C., Mucchetti G., Neviani E. (2003) Biodiversity in Lactobacillus helveticus strains in natural whey starter used for Parmigiano Reggiano cheese. Journal of Applied Microbiology, 95, 463-470
- Caira S., Ferranti P., Gatti M., Fornasari M.E., Barone F., Lilla S., Mucchetti G., Picariello G., Chianese L., Neviani E., Addeo F. (2003) Synthetic peptides as substrate for assaying the proteolytic activity of Lactobacillus helveticus. Journal of Dairy Research 70, 315-325
- Gatti M., Trivisano C., Fabrizi E., Neviani., Gardini F. (2004) Biodiversity within Lactobacillus helveticus isolated from different natural whey starter cultures as revealed by classification trees. Applied and Environmental Microbiology 70, 182-190
- Gatti M., Fornasari M.E., Lazzi C., Mucchetti G., Neviani E. (2004) Peptidase activity in various species of dairy thermophilic lactobacilli. Journal of Applied Microbiology 96, 223-229
- Carminati D., Gatti M., Bonvini B., Neviani E., Mucchetti G. (2004) High-Pressure processing of Gorgonzola cheese: influence on Listeria monocytogenes inactivation and sensory characteristics. Journal of Food Protection 67, 1671-1675