sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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GALLI ANTONIETTA
Dipartimento Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DISTAM)
Sez. Microbiologia Agraria, Alimentare, Ecologica (MAAE)
Universitą degli Studi di Milano
Facoltą di Agraria
Via Celoria, 2 - 20133 Milano
Tel: 02.5031.6735
Fax: 02.5031.6694
e-mail: antonietta.galli@unimi.it
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Attivitą didattica
- Microbiologia degli Alimenti , insegnamento istituzionale per il corso di laurea triennale Scienze e tecnologie Alimentari
- Qualitą e sicurezza microbiologica degli alimenti , insegnamento istituzionale per il corso di laurea specialistica in Scienze Alimentari
Attivitą scientifica
- Indagini sulla fisologia e tassonomia di gruppi microbici di interesse alimentare quali batteri lattici, Micrococcaceae, Pseudomonadaceae, Enterobacteriaceae sia con le tecniche della batteriologia classica sia con tecniche molecolari; modellazione della crescita e della distruzione microbica di indicatori della qualitą e sicurezza in alimenti ftreschi e ad umiditą intermedia confezionati con diverse tipologie di imballaggi al fine della previsione della loroshelf-life
- Ricerca ed identificazione di batteriofagi virulenti e temperati dei batteri lattici degli impasti acidi per prodotti da forno dolci e salati
- Messa a punto di sistemi HACCP
Pubblicazioni significative
- Franzetti L., Martinoli S ., PIergiovannI L. , and Galli A.: Influence of active packaging on the shelf-life of Minimally processed Fish Products in a Modified Atmosphere. Packaging technology and science 14,(6) 267-274(2001)
- Franzetti L.., Scarpellini M., Mora D., Galli A.: Carnobacterium spp in sea food packaged in MAP . Ann. Microbiol. 53, 69-78 (2003)
- Galli A.: La contaminazione delle derrate da microrganismi. Informatore Fitopatologico 53 (6), 17-21 (2003)
- Foschino R., Picozzi C., Gallina S., ScarpellinI M., Venturelli E., Galli A.: Bacterophages of sourdough lactobacilli : isolation ,characterisation and lisogeny:2nd Int.Symp.On Sourdough From Fundamentals to Applications ed. De Vuyst L. Novotel Brussels Centre Tuor Noire p.19 October 8-11 Bruxelles (2003)
- Foschino R., Gallina S., Andrighetto C., Rossetti L., Galli A.: Investigation on yeast from sourdoughs for italian sweet baked products. FEMS Yeasts 4 (6) 609-618 (2004)
- Franzetti L., Pompei M., Scarpellini M., Galli A.: Phenotypic and genotypic characterization of Enterococcus spp of different origin Current Microbiology In press 2004