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FRANZETTI LAURA
Dipartimento Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DISTAM)
Sez. Microbiologia Agraria, Alimentare, Ecologica (MAAE)
Università degli Studi di Milano
Facoltà di Agraria
Via Celoria, 2 - 20133 Milano
Tel: 02.5031.6734
Fax: 02.5031.6694
e-mail: laura.franzetti@unimi.it
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Attività didattica
- Qualità e sicurezza alimentare: insegnamento di percorso della facoltà di Agraria
- Analisi microbiologiche controllo qualità insegnamento istituzionale per il corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia
Attività scientifica
- Caratterizzazione microbiologica di alimenti di origine vegetale e animale sia sotto il profilo della qualità che della sicurezza d'uso. Particolare interesse è rivolto anche alle problematiche microbiologiche legate ai processi di trasformazione e modalità di conservazione cui gli alimenti sono sottoposti ed alla individuazione dei punti critici relativi alla produzione di specifici prodotti (Sistema HACCP)
- L'attività di ricerca si è rivolge anche alla realizzazione di modelli matematici che permettono di descrivere, mediante l'impiego di idonee equazioni, la crescita e l'attività metabolica di microrganismi di interesse industriale, nonché la determinazione della shelf-life di prodotti freschi confezionati
- Utilizzo di metodiche alternative (calorimetria, fluorescenza) nello studio e descrizione del comportamento microbico. Recentemente la ricerca è stata indirizzata anche all'impiego, a fini tassonomici, di tecniche di tipo genetico (PCR, ibridazione DNA/DNA, % GC), in particolare l'interesse è stato rivolto a Pseudomonas spp., Carnobacterium e Staphylococcus aureus
Pubblicazioni significative
- Riva M., Franzetti L., Galli A. (2001). Microbiological quality and shelf life modeling of ready-to-eat Cicorino. J. Food Protect. 64 (2). 228-234
- Franzetti L., Martinoli S., Piergiovanni L., Galli A. (2001). Influence of the active packaging on the Shelf-life of Minimally Processed Fish Products in Modified Atmosphere. Packaging Technology and Science 14: 267-274
- Scarpellini M., Mora D., Colombo S., Franzetti L. (2002). Development of genus/Species-Specific PCR Analysis for Identification of Carnobacterium strains. Current Microbiol. 45:24-29
- Mora D., Scarpellini M., Franzetti L., Colombo S., Galli A. (2003). Reclassification of Lactobacillus maltaromicus (Miller et al. 1974) DSM 20342T and DSM 20344 and Carnobacterium piscicola (Collins et al. 1987) DSM 20730T and DSM 20722, as Carnobacterium maltaromicum comb. Nov. (2002) Int. J. Syst. Ecol. Microbiol. 53:675-678
- Franzetti L., Pompei M., Scarpellini M., Galli A. (2004). Phenotypic and genotypic characterization of Enteroccoccus spp. of different origins. Current Microbiology. In press
- Scarpellini M., Franzetti L., Galli A. (2004). Development of PCR assay to identify Pseudomonas fluorescens and its biovar. FEMS Letters in press