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FOSCHINO ROBERTO
Dipartimento Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche(DISTAM), sez. Microbiologia Agraria, Alimentare, Ecologica (MAAE)
Università degli Studi di Milano – Facoltà di Agraria
Via Celoria, 2
20133 Milano
Tel: 02.5031.6733
Fax: 02.5031.6694
e-mail: roberto.foschino@unimi.it
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Attività didattica
- Microbiologia Lattiero-Casearia (5 CFU) per i corsi di laurea in Scienza della Produzione e Trasformazione del Latte e in Scienze delle Tecnologie Alimentari
- Microbiologia II (6 CFU) per il corso di laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione
- Controllo Qualità: Analisi Microbiologiche (CFU) per il corso di laurea in Viticoltura ed Enologia
- Valutazione microbiologica della qualità e sicurezza degli alimenti – mod. 2 (5 CFU) per il corso di laurea specialistico in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana
Attività scientifica
- Ricerche sull'igiene e la qualità microbiologica del latte crudo vaccino e caprino, del latte confezionato UHT e sterile in bottiglia, di latti fermentati, di gelati e di formaggi a breve e media stagionatura
- Caratterizzazione fenotipica e genotipica della microflora del lievito naturale per la produzione di prodotti da forno. Isolamento di batteriofagi attivi su lattobacilli presenti in tali matrici. Lo studio dei rapporti che intercorrono tra virus e batteri é stato l'argomento sul quale si sono formate le competenze di biologia molecolare
- Isolamento e tipizzazione di batteri malolattici in vinificazioni spontanee e controllate
- Studio del comportamento di microrganismi in condizioni di stress da trattamento tecnologico quali congelamento, essiccamento e disinfezione
- Isolamento e caratterizzazione di E.coli verocitotossici da prodotti alimentari di origine animale
Pubblicazioni significative
- Foschino R., Arrigoni C., Picozzi C., Mora D., Galli A. (2001). Phenotypic and genotypic aspects of Lactobacillus sanfranciscensis isolated from sourdoughs in Italy. Food Microbiol. 18, 277-285
- Foschino R., Picozzi C., Galli A. (2001). Comparative study of nine Lactobacillus fermentum bacteriophages. J. Appl. Microbiol. 91, 394-403
- Foschino R., Invernizzi A., Barucco R., Stradiotto K. (2002) Microbial composition, including the incidence of pathogens, of goat milk from the Bergamo region of Italy during a lactation year. J: Dairy Res., 69, 214-226
- Foschino R., Colombo S., Crepaldi V, Baldi L. (2003) Comparison between ColifastÒ Milk and standard method for the detection of coliforms in pasteurised milk. Lait 83, 161-166
- Foschino R., Picozzi C., Civardi A., Bandini M., Faroldi P. (2003).Comparison of surface sampling methods and cleanability assessment of stainless steel surfaces subjected or not to shot peening. J. Food Engin. 60, 375-381
- Foschino R., Gallina S., Andrighetto C., Rossetti L., Galli A. (2004) Comparison of cultural methods for the identification and molecular investigation of yeasts from sourdoughs for Italian sweet baked products. FEMS Yeast Res. 4 (6), 609-618