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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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FARRIS GIOVANNI ANTONIO
Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e Biotecnologie Agro-alimentari
Università degli Studi di Sassari
Facoltà di Agraria
Viale Italia, 39 - 07100 Sassari
Tel: 079.229.287
Fax: 079.229.370
e-mail: gafarris@uniss.it
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Microbiologia Agraria (6 CFU) – Scienze e Tecnologie Agrarie
Biotecnologie delle fermentazioni (7 CFU) - Viticoltura ed Enologia)
Biotecnologie degli alimenti (6 CFU) - Tecnologie Alimentari

Attività scientifica

Microbiologia enologica, in particolare l'isolamento e la caratterizzazione dei lieviti vinari
Genetica dei lieviti vinari
Genetica dei fermenti lattici delle paste acide
Lieviti e fitofarmaci impiegati in viticoltura
Proteolisi dei fermenti lattici delle paste acide
Microbiologia dei pani tipici

Pubblicazioni significative

ANGIONI A., GARAU A., CABONI P., RUSSO M.T., FARRIS G.A., ZARA S., CABRAS P. (2005). Gas chromatographic ion trap mass spectrometry determination of zoxamide residues in grape, grape processing, and in the fermentation process. J. Chrom. A, 1097, 165-170
CATZEDDU P., MURA E., PARENTE E., SANNA M., FARRIS G.A. (2005). Molecular characterization of lactic acid bacteria from sourdough breads produced in Sardinia (Italy) and multivariate statistical of results. Systematic and Applied Microbiology, 29, 138-144
DE ANGELIS M., RIZZELLO C.G., SCALA E., DE SIMONE C., FARRIS G.A., TURRINI F., GOBBETTI M. (2005). Probiotic preparation has the capacity to hydrolyze wheat protein responsible for food allergy. J. Food Prot., 70(1), 135-144
ANGIONI A., CABONI P., GARAU A., FARRIS G.A., ORRO D., BUDRONI M., CABRAS P. (2007). In vitro interaction between ochratoxin A and different strains of Saccharomyces cerevisiae and Kloeckera apiculata. J. Agric. Food Chem., 55, 2043-2048
MANNAZZU I., ANGELOZZI D., BELVISO S., BUDRONI M., FARRIS G.A., GOFFRINI P., LODI T., MARZONA M., BARDI L. (2008). Behaviour of Saccharomyces cerevisiae wine strains during adaptation to unfavourable conditions of fermentation on synthetic medium: Cell lipid composition, membrane integrity, viability and fermentative activity. Int. J. Food Microbiol., 121, 84-91
MAIOLI M., PES G.M., SANNA M., CHERCHI S., DETTORI M., MANCA E., FARRIS G.A. (2008). Sourdough-leavened bread improves postprandial glucose and insulin plasma levels in subjects with impaired glucose tolerance. Acta Diabetol. 45, 91-96


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FARRIS GIOVANNI ANTONIO Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e Biotecnologie Agro-alimentari Università degli Studi di Sassari Facoltà di Agraria Viale Italia, 39 - 07100 Sassari Tel: 079.229.287 Fax: 079.229.370 e-mail: gafarris@uniss.it accesso al sito WEB personale
Attività didattica
Microbiologia Agraria (6 CFU) – Scienze e Tecnologie Agrarie Biotecnologie delle fermentazioni (7 CFU) - Viticoltura ed Enologia) Biotecnologie degli alimenti (6 CFU) - Tecnologie Alimentari
Attività scientifica
Microbiologia enologica, in particolare l'isolamento e la caratterizzazione dei lieviti vinari Genetica dei lieviti vinari Genetica dei fermenti lattici delle paste acide Lieviti e fitofarmaci impiegati in viticoltura Proteolisi dei fermenti lattici delle paste acide Microbiologia dei pani tipici
Pubblicazioni significative
ANGIONI A., GARAU A., CABONI P., RUSSO M.T., FARRIS G.A., ZARA S., CABRAS P. (2005). Gas chromatographic ion trap mass spectrometry determination of zoxamide residues in grape, grape processing, and in the fermentation process. J. Chrom. A, 1097, 165-170 CATZEDDU P., MURA E., PARENTE E., SANNA M., FARRIS G.A. (2005). Molecular characterization of lactic acid bacteria from sourdough breads produced in Sardinia (Italy) and multivariate statistical of results. Systematic and Applied Microbiology, 29, 138-144 DE ANGELIS M., RIZZELLO C.G., SCALA E., DE SIMONE C., FARRIS G.A., TURRINI F., GOBBETTI M. (2005). Probiotic preparation has the capacity to hydrolyze wheat protein responsible for food allergy. J. Food Prot., 70(1), 135-144 ANGIONI A., CABONI P., GARAU A., FARRIS G.A., ORRO D., BUDRONI M., CABRAS P. (2007). In vitro interaction between ochratoxin A and different strains of Saccharomyces cerevisiae and Kloeckera apiculata. J. Agric. Food Chem., 55, 2043-2048 MANNAZZU I., ANGELOZZI D., BELVISO S., BUDRONI M., FARRIS G.A., GOFFRINI P., LODI T., MARZONA M., BARDI L. (2008). Behaviour of Saccharomyces cerevisiae wine strains during adaptation to unfavourable conditions of fermentation on synthetic medium: Cell lipid composition, membrane integrity, viability and fermentative activity. Int. J. Food Microbiol., 121, 84-91 MAIOLI M., PES G.M., SANNA M., CHERCHI S., DETTORI M., MANCA E., FARRIS G.A. (2008). Sourdough-leavened bread improves postprandial glucose and insulin plasma levels in subjects with impaired glucose tolerance. Acta Diabetol. 45, 91-96