sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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ERCOLINI DANILO
Dipartimento di Scienza degli Alimenti
Sezione di Microbiologia
Università degli Studi di Napoli Federico II
Facoltà di Agraria
Via Università 100 - 80055 Portici (NA)
Tel: 081-2539.410
Fax: 081-2539.407
e-mail: ercolini@unina.it
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Attività didattica
- Microbiologia Generale - Corso di Laurea in Biotecnologie Agro-Alimentari - Facoltà di Scienze Biotecnologiche - Università degli Studi di Napoli Federico II
- Laboratorio di Biotecnologie Microbiche degli Aliment i - Facoltà di Scienze Biotecnologiche - Università degli Studi di Napoli Federico II
Attività scientifica
- Valutazione della biodiversità microbica ricorrente in prodotti alimentari fermentati
- Sviluppo di metodologie per la tracciabilità d'origine e modo di produzione di prodotti alimentari fermentati tradizionali
- Sviluppo ed applicazione di metodi molecolari per il monitoraggio di specie e ceppi microbici durante i processi di fermentazione
- Applicazione di microscopia in epifluorescenza per l'identificazione, conteggio vitale e localizzazione di specie microbiche in situ in ecosistemi naturali
Pubblicazioni significative
- Ercolini, D., Moschetti, G., Blaiotta, G. and Coppola, S. (2001) The potential of a polyphasic PCR-DGGE approach in evaluating microbial diversity of Natural Whey Cultures for water-buffalo Mozzarella cheese production: bias of "culture dependent" and "culture independent" approaches. Systematic and Applied Microbiology 24: 610-617
- Ercolini, D., Hill, P. J. and Dodd, C. E. R. (2003) Development of a fluorescence in situ hybridization method in cheese using a 16S rRNA probe. Journal of Microbiological Methods 52: 267-271
- Ercolini, D., Hill, P. J. and Dodd, C. E. R. (2003) Bacterial community structure and location in Stilton cheese. Applied and Environmental Microbiology 69: 3540-3548
- Ercolini, D., Mauriello, G., Blaiotta, G., Moschetti, G. and Coppola, S. (2004) PCR-DGGE fingerprints of microbial succession during a manufacture of traditional water buffalo Mozzarella cheese. Journal of Applied Microbiology 96: 263-270
- Ercolini, D. (2004) PCR-DGGE fingerprinting: novel strategies for detection of microbes in food. Journal of Microbiological Methods 56: 297-314
- Ercolini, D., Blaiotta, G., Fusco, V. and Coppola, S. (2004) PCR-based detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in the early stages of raw milk cheese making. Journal of Applied Microbiology 96: 1090-1096