SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attivitą didattica
  • Microbiologia degli Alimenti
  • Microbiologia Enologica
  • Igiene
  • Analisi microbiologica degli Alimenti
Attivitą scientifica
  • Caratteristiche chimiche, biologiche e microbiologiche delle carni, dei prodotti di salumeria, dei prodotti ittici e di altri alimenti di origine animale e vegetale
  • Microrganismi patogeni e opportunisti
  • Ricerca di metodi non convenzionali per l'identificazione di microrganismi negli alimenti
  • Ricerca di starter microbici per la produzione di insaccati artigianali
  • Ricerca e selezione di lieviti per fermentazioni particolari e/o guidate in enologia, birreria ei per la produzione di bevande a basso tasso alcolico
  • Qualitą microbica nei prodotti di origine animale e vegetale, conservati e freschi e applicazione dell'Autocontrollo e dei sistemi H.A.C.C.P nelle industrie alimentari
  • Studio e sviluppo di metodiche biomolecolari e tecniche DGGE-TGGE-Polymerase Chain Reaction, RE-PCR, rep-PCR, Sau-PCR per identificare lieviti, batteri patogeni e per seguire fermentazioni di starters in alimenti
  • Ricerca di batteri da usare come starters per produzioni carnee e studio di attivitą probiotiche di lieviti e batteri lattici nelle produzioni animali
Pubblicazioni significative
  • G.Comi, D.Aggio, M.Manzano, C.Cantoni and L.Cocolin (2002) An application of PCR-DGGE analysis to profile the yeast populations in Raw Milk from the North East region of Italy. Int. Dairy Science, 12, 407-411
  • L.Cocolin, M.Manzano, S.Rebecca and G.Comi (2002) Monitoring of Yeast population changes during a continuos wine fermentation by molecular methods. Am. J. Enol. Vitic., 53, 1, 24-27
  • M. Manzano, L. Cocolin, B. Longo and G. Comi (2004) PCR-DGGE differentiation of Saccharomyces sensu stricto strains. Antonie van Leeuenhoek, 85, 23-27
  • Comi., G., Orlic, S., Redzepovic, S.(2004) Bacterial starter cultures for meat fermentation. Current Studies of Biotechnology - Vol. III - Food, 87-92
  • L. Cocolin, K. Rantsiou, L. Iacumin, R. Zironi and G. Comi (2004) Molecular detection and identification of Brettanomyces/Dekkera bruxelliensis and Brettanomyces/Dekkera anomalus in spoiled wines. Applied and Environmental Microbiology, 70, 3, 1347-1355
  • L. Cocolin, K. Rantsiou, L. Iacumin, R. Urso, C. Cantoni and G. Comi (2004) Study of the ecology of fresh sausages and characterization of lactic acid bacteria populations by molecular methods. Applied and Environmental Microbiology, 70, 4, 1883-1894