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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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COCCONCELLI PIER SANDRO
Istituto di Microbiologia
Università Cattolica del Sacro Cuore
Facoltà di Agraria
Via Emilia Parmense, 84 - 29100 Piacenza
Tel: 0523.599.251
Fax: 0523.599.246
e-mail: pier.cocconcelli@unicatt.it
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Microbiologia degli Alimenti
Biologia dei Microrganismi (per Biotecnologie)

Attività scientifica

Biologia molecolare di batteri lattici, enterococchi e stafilococchi
Studio delle microflore naturali associate con le fermentazioni alimentari ed analisi della biodiversità microbica
Studio di attività antimicrobiche di batteri lattici.
Environmental sensing e stress response in batteri Gram positivi.
Uso di tecniche innovative per lo studio delle contaminazioni microbiche degli alimenti.· Studio dei fattori di virulenza di batteri patogeni coinvolti nelle tossinfezioni alimentari
Analisi quantitativa del rischio microbiologico negli alimenti fermentati di origine animale
Interazioni tra microrganismi e tecnologie casearie

Pubblicazioni significative

Cappa F., Cocconcelli P.S. Identification of fungi from dairy products by means of 18S rRNA analysis. Int. J. Food Microbiol., 69, 157-160 (2001)
De Angelis M., Bini L., Pallini V., Cocconcelli P.S., Gobbetti M. The acid-stress response in Lactobacillus sanfranciscensis CB1. Microbiology, 147, 1863-1873 (2001)
Baruzzi F., Matarante A., Morea M., Cocconcelli P.S. Microbial community dynamics during the Scamorza Altamurana cheese natural fermentation. J. Dairy Sci., 85 (6), 1390-1397 (2002)
Cocconcelli P.S., Cattivelli D., Gazzola S. (2003) Gene transfer of vancomycin and tetracycline resistances among Enterococcus faecalis during cheese and sausage fermentations. International Journal of Food Microbiology, 88, 315-323
Poznanski E, Cavazza A, Cappa F, Cocconcelli PS. Indigenous raw milk microbiota influences the bacterial development in traditional cheese from an alpine natural park. Int J Food Microbiol. 2004 Apr 15;92(2):141-51
Palumbo E, Favier CF, Deghorain M, Cocconcelli PS, Grangette C, Mercenier A, Vaughan EE, Hols P. Knockout of the alanine racemase gene in Lactobacillus plantarum results in septation defects and cell wall perforation. FEMS Microbiol Lett. 2004 Apr 1;233(1):131-8


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COCCONCELLI PIER SANDRO Istituto di Microbiologia Università Cattolica del Sacro Cuore Facoltà di Agraria Via Emilia Parmense, 84 - 29100 Piacenza Tel: 0523.599.251 Fax: 0523.599.246 e-mail: pier.cocconcelli@unicatt.it accesso al sito WEB personale
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Microbiologia degli Alimenti Biologia dei Microrganismi (per Biotecnologie)
Attività scientifica
Biologia molecolare di batteri lattici, enterococchi e stafilococchi Studio delle microflore naturali associate con le fermentazioni alimentari ed analisi della biodiversità microbica Studio di attività antimicrobiche di batteri lattici. Environmental sensing e stress response in batteri Gram positivi. Uso di tecniche innovative per lo studio delle contaminazioni microbiche degli alimenti.· Studio dei fattori di virulenza di batteri patogeni coinvolti nelle tossinfezioni alimentari Analisi quantitativa del rischio microbiologico negli alimenti fermentati di origine animale Interazioni tra microrganismi e tecnologie casearie
Pubblicazioni significative
Cappa F., Cocconcelli P.S. Identification of fungi from dairy products by means of 18S rRNA analysis. Int. J. Food Microbiol., 69, 157-160 (2001) De Angelis M., Bini L., Pallini V., Cocconcelli P.S., Gobbetti M. The acid-stress response in Lactobacillus sanfranciscensis CB1. Microbiology, 147, 1863-1873 (2001) Baruzzi F., Matarante A., Morea M., Cocconcelli P.S. Microbial community dynamics during the Scamorza Altamurana cheese natural fermentation. J. Dairy Sci., 85 (6), 1390-1397 (2002) Cocconcelli P.S., Cattivelli D., Gazzola S. (2003) Gene transfer of vancomycin and tetracycline resistances among Enterococcus faecalis during cheese and sausage fermentations. International Journal of Food Microbiology, 88, 315-323 Poznanski E, Cavazza A, Cappa F, Cocconcelli PS. Indigenous raw milk microbiota influences the bacterial development in traditional cheese from an alpine natural park. Int J Food Microbiol. 2004 Apr 15;92(2):141-51 Palumbo E, Favier CF, Deghorain M, Cocconcelli PS, Grangette C, Mercenier A, Vaughan EE, Hols P. Knockout of the alanine racemase gene in Lactobacillus plantarum results in septation defects and cell wall perforation. FEMS Microbiol Lett. 2004 Apr 1;233(1):131-8