sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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CARUSO MARISA
Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali Universitą degli Studi della Basilicata
Viale dell'Ateneo Lucano, 10 - 85100 Potenza
Tel: 0971.205.584
Fax: 0971.205.686
"e-mail: mcarux@katamail.com
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Attivitą didattica
- Biologia dei microrganismi: cdL Tecnologie Agrarie (Facoltą di Agraria, sede di Matera)
Attivitą scientifica
- Studio delle microflore naturali associate alla materia prima e agli alimenti fermentati ed analisi della biodiversitą microbica con la caratterizzazione quali-quantitativa per proprietą di interesse tecnologico
- Sviluppo di metodi rapidi per la caratterizzazione di microrganismi nei processi fermentativi
- Produzione di composti di interesse salutistico da parte di lieviti e batteri lattici di interesse agro-alimentare
Pubblicazioni significative
- Caruso M., Fiore C., Romano P. (2001) Attivitą proteolitica di ceppi vinari di Kloeckera apiculata su diversi substrati - Industrie delle Bevande, 30, 262-264
- Caruso M., Fiore C., Contursi M., Salzano G., Papparella A., Romano P. (2002) "The formation of biogenic amines as selection tool for wine yeasts" World J. Microbiol. Biotechnol., 18, 159-163
- Brandolini V., Romano P., Maietti A., Caruso M., Tedeschi P., Mazzotta D. (2002.) Automated multiple development method for determination of glycerol produced by wine yeasts. World J. Microbiol. Biotechnol., 18, 481-485
- Galgano F., Caruso M., Favati F., Romano P. (2003) HPLC determination of agmatine and other amines in wine. Int. J. Vine Wine Sci., 37, 237-242
- Romano P., Granchi L., Caruso M., Borra G., Palla G., Fiore C., Ganucci D., Caligiani A., Brandolini V. (2003) The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance. Int. J. Food Microbiol., 86, 163-168
- Romano P., Caruso M. (2004) Amino acid decarboxylase capability of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from different grape varieties. Meeting O.I.V. (Organisation Internazionale de la Vigne et du Vin) Wine Microbiology Group, Parigi, 29 Marzo