SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attività didattica
  • Esercitatore presso i corsi di Biologia dei Microrganismi e Microbiologia degli Alimenti
Attività scientifica
  • Studio della microbiologia negli alimenti ed in particolare dei microrganismi coinvolti nelle produzioni casearie.
  • Studio dell'autolisi nei batteri lattici.
  • Risposta cellulare allo stress in batteri lattici
  • Studio e caratterizzazione delle microflore naturali in formaggi di alpeggio
  • Interazione ambiente e formaggi di alpeggio· Studio di biofilm microbici
  • Applicazione dei metodi molecolari per lo studio dei microrganismi
Pubblicazioni significative
  • Cappa F., Cocconcelli P.S. (2001) Identification of fungi from dairy products by means of 18S rRNA analysis Int. J. Food Microbiol., 69, 157-160
  • Cappa F.,Guerzoni M.E., Cocconcelli P.S. Molecular analysis of stress response in Lactobacillus helveticus. Poster presentato a "Eurolab conference" 3-6 luglio 2001, Cork, Ireland., pag.117 Poster N. 99
  • Cappa F., Cattivelli D., Cocconcelli P.S. (2002) Studio della comunità microbica del fromadzo prodotto in alpeggio. Sci. Tecn. Latt. Cas., 53 (2), 127-138.
  • Poznanski E., Cavazza A., Cappa F., Cocconcelli P.S. (2003) Alpine environment microbiota influences the bacterial development in traditional raw-milk cheese. Poster - European Dairy Congress, Portorož, Slovenia, 15-18 november
  • Cocconcelli P.S. And F. Cappa (2003). New approaches in studying microbial diversity of dairy products. Comunication: European Dairy Congress, Portorož, Slovenia, 15-18 november
  • Poznanski E., Cavazza A., Cappa F., and P.S. Cocconcelli. (2004). Indigenous raw milk microbiota influences the bacterial development in traditional cheese from an alpine natural park. International Journal of Food Microbiology