SIM3A
sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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Attivitą didattica
  • Microbiologia generale (L Scienze Gastronomiche - 6 CFU)
  • Microbiologia generale (L Scienze e Tecnologie Alimentari - 6 CFU)
Attivitą scientifica
  • Studio della microflora starter e non starter dei formaggi a lunga stagionatura
  • Messa a punto ed applicazione di tecniche di fingerprinting per caratterizzare i batteri lattici isolati dagli alimenti
  • Studio dell'attivitą prebiotica di estratti proteici di origine animale
Pubblicazioni significative
  • Sgarbi E., Lazzi C., Tabanelli G., Gatti M., Neviani E., Gardini F. (2013) Non-Starter Lactic Acid Bacteria volatilomes produced using cheese component. Journal of Dairy Science 96, 1-12
  • Sgarbi E., Lazzi C., Iacopino L., Bottesini C., Lambertini F., Sforza S., Gatti M. (2013) Microbial origin of non proteolytic aminoacyl derivatives in long ripened cheeses. Food Microbiology 35, 116-120
  • Lazzi C., Meli F., Lambertini F., Bottesini C., Nikolaev I., Gatti M., Sforza S., Koroleva O., Popov V., Neviani E., Dossena A. (2013) Growth promotion of Bifidobacterium and Lactobacillus species by proteinaceous hydrolysates derived from poultry processing leftovers. International Journal of Food Science and Technology 48, 341-349
  • Mancini A., Lazzi C., Bernini V., Neviani E., Gatti M. (2012) Identification of dairy lactic acid bacteria by tRNA(Ala)-23S rDNA-RFLP. Journal of microbiological methods 91, 380-390
  • Bove C., Lazzi C., Bernini V., Bottari B., Neviani E., Gatti M. (2011) cDNA-AFLP to study the transcriptional responses of Lactobacillus rhamnosus growing in cheese-like medium. Journal of Applied Microbiology 111, 855-864
  • Lazzi C., Bove C.G., Sgarbi E.,Gatti M., La Gioia F., Torriani S., Neviani E. (2009) Application of AFLP fingerprint analysis for studying the biodiversity of Streptococcus thermophilus. Journal of microbiological methods 79, 48-54