sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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GAROFALO CRISTIANA
Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali (D3A)
Facoltą di Agraria
Universitą Politecnica delle Marche
Via Brecce Bianche
60131 - Ancona
Tel: 071.2204.782
Fax: 071.2204.988
e-mail: c.garofalo@univpm.it
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Attivitą didattica
- Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, 9 CFU
Attivitą scientifica
- Studio dei meccanismi di regolazione della sintesi proteica batterica e fungina rivolto in particolare alla caratterizzazione biochimica e molecolare dei fattori di inizio traduzionali
- Studio dell'ecologia microbica e delle dinamiche di popolazione (batteri lattici e lieviti) in impasti acidi per prodotti da forno
- Studio della diffusione di determinanti genici di antibiotico-resistenza in alimenti di origine animale e in microrganismi protecnologici (batteri lattici)
- Sviluppo ed applicazione di metodiche molecolari per l'identificazione e il monitoraggio di microrganismi di interesse agro-alimentare
Pubblicazioni significative
- Garofalo C., Vignaroli C., Zandri G., Aquilanti L., Bordoni D., Osimani A., Clementi F., Biavasco F. 2007. Direct detection of antibiotic resistance genes in specimens of chicken and pork meat. Int. J. Food Microbiol. 113:75-83
- Aquilanti L., Garofalo C., Osimani A., Silvestri G., Vignaroli C., Clementi F. 2007. Isolation and molecular characterization of antibiotic-resistant lactic acid bacteria from poultry and swine meat products. J. Food Prot. 70 (3):557-565
- Garofalo C., Silvestri G., Aquilanti L., Clementi F. 2008. PCR-DGGE analysis of lactic acid bacteria and yeast dynamics during the production processes of three varieties of Panettone. J. Appl. Microbiol. 105 (1):243-54
- Zannini E., Garofalo C., Aquilanti L., Santarelli S., Silvestri G., Clementi F. 2009. Microbiological and technological characterization of sourdoughs destined for bread-making with barley flour. Food Microbiol. 26:744-753
- Aquilanti L., Carbini A., Santarelli S, Silvestri G., Garofalo C., Clementi F., 2010. Characterization of Lactobacillus helveticus strains producing antihypertensive peptides by RAPD and inverse-PCR of IS elements. Beneficial Microbes. 1 (3), 229-242
- Aquilanti L., Kahraman O., Zannini E., Osimani A., Silvestri G., Ciarrocchi F., Garofalo C., Tekin E., Clementi F., 2012. Response of lactic acid bacteria to milk fortification with dietary zinc salts. Int. Dairy J. 25, 52-59