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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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CIANI MAURIZIO
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Università Politecnica delle Marche
Via Brecce Bianche 60131 - Ancona
Tel: 071.2204.987
Fax: 071.2204.858
e-mail: m.ciani@univpm.it
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Biotecnologia delle fermentazioni Laurea I livello Scienze Biologiche, Facoltà di Scienze
Microbiologia Industriale Laurea II livello Scienze Biologiche , Facoltà di Scienze
Microbiologia industriale applicata Laurea II livello Scienze Biologiche , Facoltà di Scienze
Microbiologia enologica Laurea I livello Facoltà di Agraria

Attività scientifica

Nuove biotecnologie di fermentazione applicate all'industria enologica (colture immobilizzate, colture multistarter)
Studi sulla fisiologia dei lieviti vinari: caratterizzazione delle attività metaboliche di lieviti di interesse enologico, metabolismo respiro-fermentativo, produzioni di metaboliti che interessano le caratteristiche finali dei vini
Studio sui processi di biorisanamento riguardanti la decontaminazione di siti contaminati da gasolio mediante bireattori in fase solida e pesticidi mediante letti biologici. Valutazione dell'attività microbica mediante metodi respirometrici
Studio dei composti antimicrobici prodotti da lieviti:l'impiego del carattere killer nell'industria enologica e alimentare in genere; caratterizzazione biochimica e molecolare di composti antimicrobici di interesse (in coll. con I. Mannazzu)
Isolamento, selezione, caratterizzazione ed ecologia dei lieviti vinari ( in coll. con F. Clementi e I. Mannazzu)· Polimorfismo genico in Saccharomyces cerevisiae e nel gruppo Saccharomyces sensu stricto Analisi molecolare di geni codificanti proteine strutturali. Polimorfismo genico e fenotipo (in coll. con I Mannazzu e F. Clementi)

Pubblicazioni significative

Ciani M. and Fatichenti F. 2001. Killer toxin of Kluyveromyces phaffii DBVPG 6076 as a biopreservative agent to control apiculate wine yeasts. Appl. Environ. Microbiol. 67,3058-3063
Ciani M. and Pepe V. 2002 The influence of pre-fermentative practices on the dominance of inoculated yeast starter under industrial conditions. J. Sci. Food Agric. 82: 573-578
Ciani M. 2002. Biodiversity and biotechnology of wine yeasts. Research Signpost, Trivandrum. ISBN 81-7736-120-1
Selvi S., Cardinali, G. and Ciani , M. 2003. Variability of HXT2 at the protein and gene level among the Saccharomyces sensu stricto group. FEMS Yeast Research 4, 247-252
Birch, R. M., Ciani, M and Walker, G. M. 2003 Magnesium, calcium and fermentative metabolism in wine yeasts. J. Wine Res, 14, 3-15
Ciani, M, Mannazzu, I, Marinangeli, P., Clementi, F. and Martini, A. 2004. Contribution of winery-resident Saccharomyces cerevisiae strains to spontaneous grape must fermentation. Antonie van Leeuwenhoek 85, 159-164


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CIANI MAURIZIO Dipartimento di Scienze degli Alimenti Università Politecnica delle Marche Via Brecce Bianche 60131 - Ancona Tel: 071.2204.987 Fax: 071.2204.858 e-mail: m.ciani@univpm.it accesso al sito WEB personale
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Biotecnologia delle fermentazioni Laurea I livello Scienze Biologiche, Facoltà di Scienze Microbiologia Industriale Laurea II livello Scienze Biologiche , Facoltà di Scienze Microbiologia industriale applicata Laurea II livello Scienze Biologiche , Facoltà di Scienze Microbiologia enologica Laurea I livello Facoltà di Agraria
Attività scientifica
Nuove biotecnologie di fermentazione applicate all'industria enologica (colture immobilizzate, colture multistarter) Studi sulla fisiologia dei lieviti vinari: caratterizzazione delle attività metaboliche di lieviti di interesse enologico, metabolismo respiro-fermentativo, produzioni di metaboliti che interessano le caratteristiche finali dei vini Studio sui processi di biorisanamento riguardanti la decontaminazione di siti contaminati da gasolio mediante bireattori in fase solida e pesticidi mediante letti biologici. Valutazione dell'attività microbica mediante metodi respirometrici Studio dei composti antimicrobici prodotti da lieviti:l'impiego del carattere killer nell'industria enologica e alimentare in genere; caratterizzazione biochimica e molecolare di composti antimicrobici di interesse (in coll. con I. Mannazzu) Isolamento, selezione, caratterizzazione ed ecologia dei lieviti vinari ( in coll. con F. Clementi e I. Mannazzu)· Polimorfismo genico in Saccharomyces cerevisiae e nel gruppo Saccharomyces sensu stricto Analisi molecolare di geni codificanti proteine strutturali. Polimorfismo genico e fenotipo (in coll. con I Mannazzu e F. Clementi)
Pubblicazioni significative
Ciani M. and Fatichenti F. 2001. Killer toxin of Kluyveromyces phaffii DBVPG 6076 as a biopreservative agent to control apiculate wine yeasts. Appl. Environ. Microbiol. 67,3058-3063 Ciani M. and Pepe V. 2002 The influence of pre-fermentative practices on the dominance of inoculated yeast starter under industrial conditions. J. Sci. Food Agric. 82: 573-578 Ciani M. 2002. Biodiversity and biotechnology of wine yeasts. Research Signpost, Trivandrum. ISBN 81-7736-120-1 Selvi S., Cardinali, G. and Ciani , M. 2003. Variability of HXT2 at the protein and gene level among the Saccharomyces sensu stricto group. FEMS Yeast Research 4, 247-252 Birch, R. M., Ciani, M and Walker, G. M. 2003 Magnesium, calcium and fermentative metabolism in wine yeasts. J. Wine Res, 14, 3-15 Ciani, M, Mannazzu, I, Marinangeli, P., Clementi, F. and Martini, A. 2004. Contribution of winery-resident Saccharomyces cerevisiae strains to spontaneous grape must fermentation. Antonie van Leeuwenhoek 85, 159-164