sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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RESTUCCIA CRISTINA
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologia Agro-Alimentari (DOFATA)
S ez. di Tecnologie Agro-Alimentari
Universitą degli Studi di Catania
Facoltą di Agraria
Via Santa Sofia, 98
95123 Catania
Tel: 095.7580219
Fax: 095.7141960
e-mail: crestu@unict.it
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Attivitą didattica
- Genetica dei microrganismi
- Biotecnologie delle fermentazioni
Attivitą scientifica
- Studio di lieviti di interesse enologico
- Qualitą microbiologica dei prodotti di IV gamma
- Studio dei microrganismi presenti negli impasti acidi impiegati nella panificazione tradizionale: isolamento e selezione di lieviti appartenenti alla specie Saccharomyces cerevisiae e a specie diverse e loro potenziale impiego nella preparazione di starter misti per panificazione
Pubblicazioni significative
- C. Caggia, C. Restuccia, A. Pulvirenti, P. Giudici (2001). Identification of Pichia anomala isolated from yoghurt by RFLP of the ITS region. International Journal of Food Microbiology 71: 71-73
- C. Restuccia, A. Pulvirenti, C. Gaggia, P. Giudici (2002). A b-glucosidase positive strain of Saccharomyces cerevisiae isolated from grape must. Annals of Microbiology 52: 47-53
- G. Spagna, R. N. Barbagallo, R. Palmeri, C. Restuccia, P. Giudici (2002). Properties of endogenous b-glucosidase of a Saccharomyces cerevisiae strain isolated from Sicilian musts and wines. Enzyme and Microbial Technology 31: 1030-1035
- G. Spagna, R. N. Barbagallo, R. Palmeri, C. Restuccia, P. Giudici (2002). Properties of endogenous b-glucosidase of a Pichia anomala strain isolated from Sicilian musts and wines.Enzyme and Microbial Technology 31: 1036-1041
- C. L. Randazzo, C. Restuccia, A. D. Romano, C. Caggia (2004). Lactobacillus casei, dominant species in naturally fermented Sicilian green olives. International Journal of Food Microbiology 90 : 9 - 14
- C. Caggia, C.M. Lanza, S.E. Bellomo, P. Pannuzzo, M. Lo Bianco, C. Restuccia, P. Rapisarda (2004). Blood orange slices packaged with films of different permeabilities: chemical, microbiological and sensory studies. Italian Journal of Food Science 16