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sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale

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NEVIANI ERASMO
Dipartimento Genetica Evoluzione Antropologia
Unità Biotecnologie microbiche
Università degli Studi di Parma
Parco Area delle Scienze 11A
43100 - Parma
Tel: 0521.905.479
Fax: 0521.905.604
e-mail: erasmo.neviani@unipr.it
accesso al sito WEB personale

Attività didattica

Microbiologia degli Alimenti
Microbiologia Industriale
Biotecnologie Microbiche

Attività scientifica

Microbiologia e tecnologia del latte e dei suoi derivati
Biodiversità presente nei batteri lattici, funzionalità tecnologica ed aspetti ecologici
Ruolo degli enzimi di origine microbica nei processi proteolitici che accompagnano la stagionatura dei formaggi
Ruolo dei microrganismi nell'acquisizione dei caratteri di tipicità dei prodotti DOP
Norme igienico sanitarie per la produzione degli alimenti (con particolare riferimento al settore latte e derivati), analisi del rischio e risk assessment
Interazioni tra microrganismi in ecosistemi alimentari

Pubblicazioni significative

Mucchetti g., Locci F., Massara G., Vitale R., Neviani E.; Production of pyroglutamic acid by thermophilic lactic acic bacteria in hard cooked mini-cheeses. J. Dairy Sci , 85, 2489-2496 (2002)
Giraffa G., Lazzi C., Gatti M., Rossetti L., Mora D., Neviani E.; Molecular typing of Lactobacillus delbrueckii of dairy origin by RFLP of protein coding genes. Int.J. Food Microbiology, 82 , 163-172 (2003)
Gatti M., Lazzi C., Rossetti L., Mucchetti G., Neviani E.: Biodiversity in Lactobacillus helveticus strains in natural whey starter used for Parmigiano Reggiano Cheese. J Appl. Microbiol. 95, 463-480 (2003)
Giraffa G., Andrighetto C., Antonello C., Gatti M., Lazzi C., Marcazzan G., Lombardi A., Neviani E.: Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis strains of dairy origin. Int. J. Food Microbiol. 91, 129-139 (2004)
Gatti M., Trivisano C., Fabrizi E., Neviani E., Gardini F.: Biodiversity within Lactobacillus helveticus isolated from different natural whey starter cultures as revealed by classification trees. Appl. Enviroment. Microbiol 70, 182-190 (2004)
Gatti M., Fornasari M.E., Lazzi C., Mucchetti G., Neviani E.: Petidase activity in varius species of dairy termophilic lactobacilli. J Appl. Microbiol. 96, 223-229 (2004)


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Microbiologia degli Alimenti Microbiologia Industriale Biotecnologie Microbiche
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Microbiologia e tecnologia del latte e dei suoi derivati Biodiversità presente nei batteri lattici, funzionalità tecnologica ed aspetti ecologici Ruolo degli enzimi di origine microbica nei processi proteolitici che accompagnano la stagionatura dei formaggi Ruolo dei microrganismi nell'acquisizione dei caratteri di tipicità dei prodotti DOP Norme igienico sanitarie per la produzione degli alimenti (con particolare riferimento al settore latte e derivati), analisi del rischio e risk assessment Interazioni tra microrganismi in ecosistemi alimentari
Pubblicazioni significative
Mucchetti g., Locci F., Massara G., Vitale R., Neviani E.; Production of pyroglutamic acid by thermophilic lactic acic bacteria in hard cooked mini-cheeses. J. Dairy Sci , 85, 2489-2496 (2002) Giraffa G., Lazzi C., Gatti M., Rossetti L., Mora D., Neviani E.; Molecular typing of Lactobacillus delbrueckii of dairy origin by RFLP of protein coding genes. Int.J. Food Microbiology, 82 , 163-172 (2003) Gatti M., Lazzi C., Rossetti L., Mucchetti G., Neviani E.: Biodiversity in Lactobacillus helveticus strains in natural whey starter used for Parmigiano Reggiano Cheese. J Appl. Microbiol. 95, 463-480 (2003) Giraffa G., Andrighetto C., Antonello C., Gatti M., Lazzi C., Marcazzan G., Lombardi A., Neviani E.: Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis strains of dairy origin. Int. J. Food Microbiol. 91, 129-139 (2004) Gatti M., Trivisano C., Fabrizi E., Neviani E., Gardini F.: Biodiversity within Lactobacillus helveticus isolated from different natural whey starter cultures as revealed by classification trees. Appl. Enviroment. Microbiol 70, 182-190 (2004) Gatti M., Fornasari M.E., Lazzi C., Mucchetti G., Neviani E.: Petidase activity in varius species of dairy termophilic lactobacilli. J Appl. Microbiol. 96, 223-229 (2004)