MANNAZZU ILARIA MARIA
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Università Politecnica delle Marche
Via Brecce Bianche - 60131 Ancona
Tel: 071.2204.782
Fax: 071.2204.858
e-mail: i.mannazzu@univpm.it

Attività didattica

- Chimica delle Fermentazioni, (Facoltà di Scienze, Università Politecnica delle Marche)
- Biotecnologie Microbiche (Facoltà di Agraria, Università Politecnica delle Marche)
- Microbiologia Agraria (Facoltà di Agraria, Università Politecnica delle Marche)
- Microbiologia del Suolo (Facoltà di Agraria, Università Politecnica delle Marche)
- Igiene e Controllo Qualità nella Filiera Enologica (Facoltà di Agraria, Università di Sassari)

Attività scientifica

• Analisi ultrastruturale delle cellule
  
• Analisi del proteoma
  
  Arresti di fermentazione
• Valutazione di parametri funzionali di membrana durante la fermentazione in presenza e assenza di ossigeno
  
  Polimorfismo genico in Saccharomyces cerevisiae e nel gruppo Saccharomyces sensu stricto (in collaborazione con F. Clementi ed M. Ciani)
  
• Analisi molecolare di geni codificanti proteine strutturali
• Polimorfismo genico e fenotipo
  
  Studio di popolazioni blastomicetiche di mosti e vini (in collaborazione con F. Clementi ed M. Ciani)
• Isolamento e caratterizzazione tecnologica di lieviti vinari
• Allestimento di collezione di lieviti vinari
• Identificazione molecolare tramite analisi del polimorfismo genico
• Ecologia dei lieviti vinari
  
  Interazioni tra microrganismi di interesse enologico (in collaborazione con M. Ciani)
  
• Purificazione di antimicrobici prodotti da lievito· Studio delle modalità di azione degli antimicrobici sugli organismi bersaglio
• Applicazioni pratiche degli antimicrobiche nell'industria alimentare e delle bevande
  

• Vanadate and copper induce overlapping oxidative stress responses in the vanadate-tolerant yeast Hansenula polymorpha. (2000) Biochimica et Biophysica Acta 1475 (2): 151-156 (I. Mannazzu, E. Guerra, R. Ferretti, D. Pediconi, F. Fatichenti).
• SED1 gene length and sequence polymorphisms in feral strains of Saccharomyces cerevisiae. (2002) Applied and Environmental Microbiology 68:5437-5444 (I. Mannazzu, E. Simonetti, P. Marinangeli, E. Guerra, M. Budroni, M. Thangavelu, S. Bowen, A. E. Wheals, F. Clementi).
• Minisatellites in Saccharomyces cerevisiae cell wall genes: a new way towards wine strain identification. (2004) FEMS Yeast Research 4:427-435 (P. Marinangeli, D. Angelozzi, M. Ciani. F. Clementi and I. Mannazzu).
• A Synthetic Lethal Screen identifies a role for the cortical actin patch/endocytosis complex in the response to nutrient deprivation in Saccharomyces cerevisiae.(2004) Genetics. 166(2):707-19. (A. Care, K. Vousden, K. Binley, P. Radcliffe, J. Trevethic, I. Mannazzu, P. Sudbery).
• Contribution of winery-resident Saccharomyces cerevisiae strains to spontaneous grape must fermentation. (2004) Antonie van Leewenhoeck 85 (2), 159-164 (M. Ciani, I. Mannazzu, P. Marinangeli, F. Clementi, A. Martini).
• Purification and characterisation of the Kluyveromyces phaffii killer toxin active against wine spoilage yeasts. In press on Microbiology. (Francesca Comitini, Natalia Di Pietro, Laura Zacchi, Ilaria Mannazzu and Maurizio Ciani).