sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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GIACOMINI ALESSIO
Dipartimento di Biotecnologie Agrarie
Università di Padova
Facoltà di Agraria - Complesso Agripolis
Viale dell'Università, 16
35020 Legnaro (PD)
Tel: 049 827 2924
Fax: 049 827 2929
e-mail: alessio.giacomini@unipd.it
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Attività didattica
- Microbiologia degli Alimenti, Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (6 CFU)
- Microbiologia Generale, Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche (6 CFU)
- Valutazione Sensoriale degli alimenti (3 CFU) e Microbiologia degli Alimenti (3 CFU) Corso di Laurea in Scienza e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, Interfacoltà, Università di Padova
Attività scientifica
- Studio e caratterizzazione di microrganismi (batteri e lieviti) per la produzione di distillati
- Caratterizzazione e selezione di ceppi di lievito ecotipici per il settore enologico
- Individuazione di metodiche molecolari innovative per la caratterizzazione tecnologica di microrganismi di interesse alimentare
- Potenzialità d’uso di microrganismi probiotici sporigeni in nuove tipologie di prodotti alimentari
- Ottenimento di composti bioattivi da sottoprodotti dell’industria alimentare mediante l’impiego di microrganismi
Pubblicazioni significative
- Corich V., Romanato R., Carraro A., Lante A., Giacomini A. (2007) Valutazioni sull'uso di lieviti selezionati e sul trattamento di acidificazione di vinacce per la produzione di grappa. Vignevini 11: 129-134
- Corich V., Giacomini A., Vendramin E., Vian P., Carlot M., Concheri G., Polone E., Casella S., Nuti M.P. Squartini A. (2007) Long term evaluation of field-released genetically modified rhizobia. Environ. Biosafety Res. 6: 167-181
- Nardi T., Carlot M., De Bortoli E., Corich V., Giacomini A. (2006) A rapid method for differentiating Saccharomyces sensu stricto strains from other yeast species in an enological environment. FEMS Microbiology Letters 264: 168-173
- Corich V., Carlot M., Giusti N., Vagnoli P., Giacomini A. (2005) Importanza del momento d’inoculo nella fermentazione malolattica di Raboso Piave. L’Enologo 5: 95-103
- Corich V., Mattiazzi A., Soldati E., Carraro A., Giacomini A. (2005) Sau-PCR, a novel amplification technique for the genetic fingerprinting of microorganisms. Applied and Environmental Microbiology 71: 6401-6406
- Corich V., Carraro A., Giacomini A. (2005) Valutazione della popolazione microbica in vinacce di uve Prosecco destinate alla produzione di Grappa. Vignevini 11: 143-147