sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
-
COCOLIN LUCA
Dipartimento di Scienze Agrarie Forestali ed Alimentari
Università degli Studi di Torino
Via Leonardo da Vinci, 44
10095 Grugliasco - Torino
Tel: 011 670 8553
Fax: 011 670 8549
e-mail: lucasimone.cocolin@unito.it
accesso al sito WEB personale
Attività didattica
- Microbiologia generale ed enologica - CL Viticoltura ed Enologia (8 CFU)
- Microbiologia alimentare applicata - CLM Scienze e Tecnologie Alimentari (8 CFU)
Attività scientifica
- Sviluppo, ottimizzazione ed applicazione di metodi molecolari per la rilevazione, quantificazione e caratterizzazione di microrganismi patogeni in alimenti
- Studio di ecologie microbiche in alimenti fermentati (principalmente salami, formaggi e vino) mediante utilizzo di metodi coltura indipendenti
- Bioprotezione: caratterizzazione di batteriocine e loro studio in vitro e in situ
Pubblicazioni significative
- Rantsiou K., Campolongo S., Alessandria V., Rolle L., Torchio F., Cocolin L. 2013. Yeast populations associated with grapes during withering and their fate during alcoholic fermentation of high sugar must. Australian Journal of Grape and Wine Research, 19, 40-46
- Dolci P., Zenato S., Pramotton R., Barmaz A., Alessandria V., Rantsiou K., Cocolin L. 2013. Cheese surface microbiota complexity: RT-PCR-DGGE, a tool for a detailed picture? International Journal of Food Microbiology, 162, 8-12
- Bautista-Gallego J., Arroyo López F.N., Rantsiou K., Jiménez Díaz R., Garrido Fernández A., Cocolin L. 2013. Screening of lactic acid bacteria isolated from fermented table olives with potential probiotic. Food Research International, 50, 135-142
- Rantsiou K., Dolci P., Giacosa S., Torchio F., Tofalo R., Torriani S., Suzzi G., Rolle L., Cocolin L. 2012. Candida zemplinina can reduce acetic acid production by Saccharomyces cerevisiae in sweet wine fermentations. Applied and Environmental Microbiology, 78, 1987-1994
- Rantsiou K., Greppi A., Garosi M., Acquadro A., Mataragas M., Cocolin L. 2012. Strain dependent expression of stress response and virulence genes of Listeria monocytogenes in food as determined by microarray. International Journal of Food Microbiology, 152, 116-122
- Cocolin L., Rajkovic A., Rantsiou K., Uyttendaele M. 2011. The challenge of merging food safety diagnostic needs with quantitative PCR platforms. Trends in Food Science & Technology, 22, S30-S38