sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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COCOLIN LUCA
Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali (DiVaPRA)
Università degli Studi di Torino
Facoltà di Agraria
Via Leonardo da Vinci, 44
10095 Grugliasco - Torino
Tel: 011 670 8553 Fax: 011 670 8549
e-mail: lucasimone.cocolin@unito.it
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Attività didattica
- Microbiologia degli alimenti (3° anno della laurea di primo livello in Tecnologie Alimentari per la Ristorazione , 4 CFU)
- Microbiologia enologica (2° anno della laurea di primo livello in Viticoltura ed Enologia, 5 CFU)
- Tecniche microbiologiche (3° anno della laurea di primo livello in Tecnologie Alimentari per la Ristorazione , 4 CFU)
- Microbiologia delle trasformazioni alimentari (2° anno della laurea di secondo livello in Scienze e Tecnologie Agroalimentari, 5 CFU)
Attività scientifica
- Ottimizzazione di metodiche molecolari, accoppiate con la PCR tradizionale e quantitative, per la identificazione e la caratterizzazione di microrganismi patogeni in alimenti
- Isolamento, selezione e caratterizzazione di ceppi di batteri lattici e cocchi coagulasi negativi da fermentazioni naturali di fomaggi e salumi tipici
- Caratterizzazione genetica di batteriocine prodotte da Lactobacillus sakei, Lactobacillus curvatus e Enterococcus faecium e studio della loro espressione genica in vitro ed in situ durante le produzioni industriali
- Caratterizzazione molecolare di ceppi ad interesse alimentare, Lactobacillus spp., Staphylococcus spp. e Saccharomyces cerevisiae, isolati da fermentazioni alimentari nazionali e da altri paesi europei
- Studio di dinamiche microbiche durante la fermentazione degli alimenti (in particolare: formaggi, salami stagionati e vino) attraverso l’utilizzo di metodiche molecolari quali PCR, RT-PCR e DGGE
Pubblicazioni significative
- L. Cocolin, L. F. Bisson and D. A. Mills. 2000. Direct profiling of the yeast dynamics in wine fermentations. FEMS-Microbiology Letters, 189, 81-87
- L. Cocolin, M. Manzano, C. Cantoni and G. Comi. 2001. Denaturing gradient gel electrophoresis analysis of the 16S rRNA gene V1 region to monitor the dynamic changes in the bacterial population during the fermentation of Italian sausages. Applied and Environmental Microbiology, 67, 5113-5121
- L. Cocolin, K. Rantsiou, L. Iacumin, R. Urso, C. Cantoni and G. Comi. 2004. Study of the ecology of fresh sausages and characterization of lactic acid bacteria populations by molecular methods. Applied and Environmental Microbiology, 70, 1883-1894
- K. Rantsiou, R. Urso, L. Iacumin, C. Cantoni, P. Cattaneo, G. Comi and L. Cocolin. 2005. Culture dependent and independent methods to investigate the microbial ecology of Italian fermented sausage. Applied and Environmental Microbiology, 71, 1977-1986
- L. Cocolin, K. Rantsiou. 2007. Sequencing and expression analysis of sakacin genes in Lactobacillus curvatus strains. Applied Microbiology and Biotechnology, 76, 1403-1411
- K. Rantsiou, V. Alessandria, R. Urso, P. Dolci, L. Cocolin. 2008. Detection, quantification and vitality of Listeria monocytogenes in food as determined by quantitative PCR. International Journal of Food Microbiology, 121, 99-105