sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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CARIDI ANDREA
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Forestali e Ambientali (STAFA)
Universitą degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria
Facoltą di Agraria
Piazza San Francesco, 7 - 89061 Gallina (RC)
Tel: 0965.682.816
Fax: 0965.680.727
e-mail: acaridi@unirc.it
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Attivitą didattica
- Microbiologia degli alimenti
- Microbiologia agraria
- Microbiologia forestale
Attivitą scientifica
- Microbiologia enologica: selezione di lieviti per uso enologico, messa a punto di protocolli di preselezione dei lieviti per uso enologico, ricerca di sostanze protettive attive su Saccharomyces in vinificazione, studio delle interazioni tra lieviti e sostanze fenoliche in vinificazione, studio delle interazioni tra lieviti ed ocratossina in vinificazione
- Microbiologia lattiero-casearia: selezione di starter caseari, caratterizzazione microbiologica di formaggi caprini ed ovini a latte crudo, messa a punto di metodologie lattodinamografiche per la preselezione degli starter caseari, ricerca di batteri lattici dotati di azione antagonistica da utilizzare per l'incremento della salubritą dei formaggi a latte crudo
Pubblicazioni significative
- Caridi A. - Protective agents used to reverse the metabolic changes induced in wine yeasts by concomitant osmotic and thermal stress. Letters in Applied Microbiology, 35(2), 98-101, 2002
- Caridi A. - Selection of Escherichia coli-inhibiting strains of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 29(6), 303-308, 2002
- Caridi A., Cufari A., Ramondino D. - Isolation and clonal pre-selection of enological Saccharomyces. Journal of General and Applied Microbiology, 48(5), 261-268, 2002
- Caridi A. - Identification and first characterization of lactic acid bacteria isolated from the artisanal ovine cheese Pecorino del Poro. International Journal of Dairy Technology, 56(2), 105-110, 2003
- Caridi A., Micari P., Foti F., Ramondino D., Sarullo V. - Ripening and seasonal changes in microbiological and chemical parameters of the artisanal cheese Caprino d'Aspromonte produced from raw or thermized goat's milk. Food Microbiology, 20(2), 201-209, 2003
- Caridi A., Cufari A., Lovino R., Palumbo R., Tedesco I. - Influence of yeast on polyphenol composition of wine. Food Technology and Biotechnology, 42(1), 37-40, 2004