sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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CAPILONGO VALERIA
DIPARTIMENTO AGRICOLTURA, AMBIENTE E ALIMENTI
Università degli Studi del Molise
Via F. De Sanctis - 86100 Campobasso
Tel: 0874.404.880 Fax: 0874.404.652
e-mail: capilongo@unimol.it
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Attività didattica
- Qualità nell’industria alimentare , Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari , 4 CFU
- Qualità e certificazione nell’industria alimentare, Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari , 4 CFU
Attività scientifica
- Isolamento e caratterizzazione di batteri lattici in latte ovino con valutazione di attività biochimiche in diversi substrati di crescita.
- Uso di Lactobacillus Rhamnosus per il miglioramento di insilati a base di mais e sorgo
- Modelli e procedure per la previsione ed il prolungamento della shelf-life e valutazione quantitativa del rischio da patogeni negli alimenti.
- Elisa Riverse Technology: Kit diagnostico portatile per IBR
- Individuazione di opportune modalità di trattamento termico del latte di bufala destinato alla preparazione di mozzarella di bufala campana .
- Impiego di chitosano per la salvaguardia della freschezza di gamberetti freschi.
- Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate.
- Influenza della tecnologia di produzione sulle caratteristiche tecnologiche, chimiche e microbiologiche
Pubblicazioni significative
- Carmela Amadoro, Tiziana Di Renzo, Patrizio Tremonte, Anna Reale, Cristina Messia, Valeria Capilongo, Giampaolo Colavita. Influenza della tecnologia di produzione sulle caratteristiche tecnologiche, chimiche microbiologiche del “Ventricina Vastese”(Influence of production technology on the chemical, technological and microbiological features of “Ventricina of Vastese” ). Industrie Alimentari – L 2011 (gennaio) n.509, pag. 20 – 28. (ISSN0019-901X)
- Anna Reale, Patrizio Tremonte, Mariantonietta Succi,Tiziana Di Renzo, Valeria Capilongo, Luca Tipaldi, Gianfranco Pannella, Maria Pina Rosato, Nicolaia Iaffaldano, Raffaele Coppola, Elena Sorrentino. Impiego di chitosano per la salvaguardia della freschezza di filetti di spigola (Dicentrarchus labrax). Use of chitosan for the quality preservation of fresh sea bass fillets (Dicentrarchus labrax). Industrie Alimentari – L 2011 (settembre) n.516, pag. 13– 20 (ISSN0019-901X) "
- Tiziana Di Renzo, Aldo Di Luccia,Mariantonietta Succi, Anna Reale, Patrizio Tremonte, Antonio Trani, Valeria Capilongo, Raffaele Coppola, Elena Sorrentino. The flavour profile of Mozzarella cheese: natural vs defined starter cultures. ( Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate). In Atti del convegno METHODS AND ISSUE IN CHEESE AUTHENTICITY STUDIES “L’autenticità dei formaggi: dagli approcci analitici alle politiche per la tutela di consumatori e produttori” pag. 45. Avellino, 3/5 settembre 2009 "
- Tiziana Di Renzo, Federica Capobianco, Alessandra Fratianni, Valeria Capilongo- Caffè crudo, decaffeinato e torrefatto: qualità microbiologica. In atti del Convegno” Quali Cibi – Cibi di ieri e domani: qualità e sicurezza tra tradizione e innovazione” Positano 29 Maggio 2008, pag.104 (ISBN/ ISSN 978-88-901055-5-5) "
- Carmela Amadoro, Tiziana Di Renzo, Valeria Capilongo La simbologia alimentare. In atti del Convegno”QUALICIBI – Cibi di ieri e domani: qualità e sicurezza tra tradizione e innovazione” Positano 29 Maggio 2008, pag.107. (ISBN/ ISSN 978-88-901055-5-5) " "
- Alessandra Fratianni, Mariantonietta Succi, Tiziana Di Criscio,Valeria Capilongo, Elena Sorrentino, Gianfranco Panfili. Produzione di alimenti funzionali a base ricotta. In atti del Convegno”QUALICIBI– Cibi di ieri e domani: qualità e sicurezza tra tradizione e innovazione” Positano 29 Maggio 2008, pag.63.(ISBN/ ISSN 978-88-901055-5-5) "