sito ufficiale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
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BUZZINI PIETRO
Dipartimento di Biologia Applicata
& Industrial Yeasts Collection DBVPG
Università degli Studi di Perugia
Facoltà di Agraria
Borgo XX Giugno, 74 - 06121 Perugia
Tel: 075.585.6455
Fax: 075.585.6470
e-mail: pbuzzini@unipg.it
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Attività didattica
- Microbiologia Agraria e degli Alimenti (6 CFU) C.L. in Economia e Cultura dell’Alimentazione
- Microbiologia degli Alimenti (6 CFU) C.L. in Scienze e Tecnologie Agroalimentari
- Biotecnologie Microbiche per l’Industria Alimentare (6 CFU) C.L.M. in Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti
- Microbiologia Industriale (6 CFU) C.L.M. in Biotecnologie Agrarie ed Ambientali
Attività scientifica
- Utilizzazione di lieviti per processi di biocatalisi per la produzione di molecole bioattive di interesse industriale
- Isolamento, identificazione e caratterizzazione di lieviti da ambienti estremi: screening delle loro proprietà metaboliche e selezione di ceppi per la successiva riutilizzazione in processi biotecnologici
- Utilizzazione di disegni sperimentali per la ottimizzazione e la modellizzazione di processi fermentativi
- Valutazione della attività antimicrobica di molecole di origine vegetale o di sintesi nei confronti di lieviti e di microrganismi yeast-like
- Isolamento, identificazione e caratterizzazione di microrganismi yeast-like (Prototheca spp.) da campioni di latte bovino
Pubblicazioni significative
- Goretti M, Turchetti B, Buratta M, Branda E, Corazzi L, Vaughan A, Buzzini P. 2009. In vitro antimycotic activity of a Williopsis saturnus killer protein against food spoilage yeasts. Int J Food Microbiol 131: 178-182
- Bravi E, Perretti G, Buzzini P, Della Sera R, Fantozzi P. 2009. Technological steps and yeast biomass as factors affecting lipid content of beer along the brewing process. J Agric Food Chem 57: 6279-6284
- Rossi M, Buzzini P, Cordisco L, Amaretti A, Sala M, Raimondi S, Ponzoni C, Pagnoni UM, Matteuzzi D. 2009. Growth, lipid accumulation, and fatty acids composition in obligate psychrophilic, facultative psychrophilic and mesophilic yeasts. FEMS Microbiol Ecol 69: 363-372
- Goretti M, Ponzoni C, Caselli E, Marchegiani E, Cramarossa MR, Turchetti B, Buzzini P, Forti L. 2009. Biotransformation of electron-poor alkenes by yeasts: asymmetric reduction of (4S)-(+)-carvone by yeast enoate reductases. Enzyme Microb. Technol. 45: 463-468
- Thomas-Hall SR, Turchetti B, Buzzini P, Branda E, Boekhout T, Theelen B, Watson K. 2010. Cold adapted yeasts from Antarctica and the Italian Alps. Description of three novel species: Mrakia robertii sp. nov., Mrakia blollopis sp. nov. and Mrakiella niccombsii sp. nov. Extremophiles 14 : 47-59
- Branda E, Turchetti B, Diolaiuti G, Pecci M, Smiraglia C, Buzzini P. 2010. Yeast and yeast-like diversity in the sourternmost glacier of Europe (Calderone Glacier, Apennines, Italy). FEMS Microbiol. Ecol., 72: 354-369